Kategorie: Maestri del Sannio

Maestri del Sannio — Autochthone Getreide, Spontangärung und Terroir

Die Brauerei Maestri del Sannio entstand als Weiterentwicklung des Projekts von Armando Romito. Im 2014 eröffnete Armando in Cerreto Sannita einen Lebensmittelladen, der den Handwerkern der Region gewidmet ist — den Maestri, daher der Name. Von Anfang an ergänzte er den Laden um die Bierproduktion mit autochthonen Getreidesorten aus dem Sannio: vor allem Romanella und Risciola.

Die Liebe zur belgischen Lambic-Tradition führte zu den ersten Experimenten mit Spontangärung. So entstanden Biere, die in Holz ohne Zugabe ausgewählter Hefen vergoren werden und die klassischen Biere ergänzen:

• Romanella und Risciola — die Gründungsbiere mit autochthonem Getreide aus dem Sannio
• Sourella — spontane Gärung, sauer und komplex
• Cerasella — mit regionalen Kirschen, fruchtig und sauer
• Spaccarella — Holzfermentation, charakterstark
• Cuvée mit lokalen Trauben — produziert mit den Weingütern Canlibero und Iannucci, spezielle und limitierte Editionen

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