La Volpe Bianca

La Volpe Bianca — Sour IGA — Birrificio Sabino × Tenuta SantaLucia

La Volpe Bianca entsteht aus der Zusammenarbeit von Birrificio Sabino mit dem benachbarten Tenuta SantaLucia: Die Trebbiano-Trauben liefern ihre eigenen einheimischen Hefen für die Bierwürze, was eine spontane Gärung bewirkt, die Trockenheit, Säure und Rustikalität definiert. Nach acht Monaten im Fass und ebenso langer Nachgärung in der Flasche präsentiert sich das Bier in einem schönen strohgelben Farbton mit Aromen von grünem Apfel, reifer Pfirsich und Vanille. Der Schluck ist mineralisch und klar, mit feiner, aber lebhafter Perlage.

Verkostungsnotizen

• Nase: grüner Apfel, reifer Pfirsich, Vanille, mineralische und wilde Noten
• Mund: mineralisch, klar, sauer, feine und lebhafte Perlage, trockener und langer Abgang
• Stil: Sour IGA — einheimische Trebbiano-Hefen, 8 Monate im Fass, spontane Gärung
• Brauerei: Birrificio Sabino × Tenuta SantaLucia

Empfohlene Kombinationen

• Rohfisch, frische Käse, Austern. Wunderschöne Verbindung zwischen Bier und Wein.

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