Italien, Rastignano (BO)

Sip Sip Citra & Mosaic

Name: Sip Sip Citra & Mosaic
Brand: Ca' del Brado
Price: 5.00 EUR
Availability: InStock

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Sip Sip Citra&Mosaic: Mixed-Fermentation-Session-Wild-IPA. Sauerbier mit gemischter Fermentation, das langsam in unserem Keller gereift ist. Kalthopfung mit Citra und Mosaic.

Die Noten von zitrusfruchtiger, tropischer, blumiger und Waldbeer-Aromatik verbinden sich mit der Kellertextur zu einer völlig originellen Frische.

Die Sip Sip sind unsere Interpretation von IPA mit niedrigem Alkoholgehalt, hergestellt durch eine gemischte Fermentation: Sie durchlaufen eine Primärfermentation mit Hefen und Bakterien aus unserem Keller und anschließend eine Phase der Fermentation/Kontamination in offenem Gärbehälter im Keller, wo sie dann zur Verfeinerung und Reifung lagern.

Fruchtig, saftig, mit funky Komponenten und einer leichten Säure, die eine explosive Frische hervorhebt! Biere mit einer eigenen Originalität durch die aromatischen Komponenten der Biotransformation der Hopfen während der Kellerreifung.

Unter den ausgewählten Getreidesorten verwenden wir neben Pale- und Pils-Malzen auch ein ungemälztes Weizen aus der Region der „filiera Grani Alti“ (alte Getreidesorten aus dem toskanisch-emilianischen Apennin), insbesondere die Sorte Ardito.