La bière artisanale italienne est aujourd'hui une excellence : même si en Italie la tradition des boissons alcoolisées est historiquement liée au vin, la scène de la bière a su développer sa propre identité, entre ingrédients de qualité, innovation des styles traditionnels et un marché qui - malgré quelques problèmes critiques - est en croissance.
En établissant même ses propres moments de comparaison dans le secteur, comme le Brewer of the Year à Florence, où nous serons le 19 janvier, le Beer & Food Attraction à Rimini, où nous serons présents avec le stand maltais du 16 au 18 février, ou le récent Best Italian Beer , organisé par FederBirra. Ici, la brasserie Riversa , de Capriano del Colle, vient d'être récompensée comme la meilleure brasserie artisanale italienne 2024.
La reconnaissance du premier style brassicole italien dans les Beer Style Guidelines du Beer Judge Certification Program remonte à 2015, un outil créé pour l'évaluation sensorielle des bières dans les concours Homebrewer, mais qui gagne chaque année en crédibilité dans le monde entier, même dans le secteur de la bière artisanale commerciale, et qui définit les lignes directrices stylistiques des bières. Notre premier style s'appelle Italian Grape Ale (ou IGA) et est un mariage unique de bière et de vin. C'est une bière de fermentation haute (parfois mixte ou spontanée), enrichie par l'ajout de raisins à différentes étapes possibles de production : lors de l'ébullition, de la fermentation ou du conditionnement. Le raisin peut être utilisé comme fruit, marc ou moût (même cuit), donnant à la bière un arôme vineux caractéristique, avec une teneur en alcool très variable, pouvant même dépasser les 10%. La brasserie sarde Barley a été pionnière en ce sens, avec sa BB10, qui utilise la sapa , ou moût cuit, de Cannonau, une innovation qui allie la saveur de la bière à l'art du vin.
Une autre satisfaction tricolore est arrivée fin 2024, toujours des États-Unis, avec la reconnaissance, par la Brewers Association, du style qui compte peut-être le plus d'exemples même en dehors de la botte : la Pils italienne. Fruit de l'étude et de l'expérimentation d'Agostino Arioli, maître brasseur et fondateur de Birrificio Italiano, il est né comme un hybride entre un style teutonique et une technique de production typique de l'Angleterre, qui devint plus tard une religion outre-mer. Le style de référence dont le brasseur de Lurago Marinone est parti en 1996 est celui des Pilsener d'inspiration allemande, auquel il ajoute également du houblon en phase froide après ébullition : c'est le fameux Dry Hopping qui rend la TipoPils si spéciale. Cette bière, avec son bouquet aromatique frais d'herbe fraîchement coupée, avec des notes de menthe, de citron, d'épices et de fleurs, a ouvert la voie à de nombreuses autres Pils italiennes à travers le monde et reste l'un des symboles de la bière italienne à l'étranger.
Histoire de la bière artisanale italienne : une évolution vers l'excellence
En Italie, jusqu’au milieu du XIXe siècle, la bière était peu répandue, considérée comme un produit de niche, étranger à la tradition locale, historiquement lié au vin. Des bières de qualité étaient importées d’Europe du Nord, tandis que la production nationale était limitée à de petits laboratoires artisanaux.
Avec l’industrialisation de la fin du XIXe siècle, la production de bière artisanale en Italie s’est rapidement développée, la rendant accessible à un public toujours plus large. Malgré les ralentissements dus aux conflits mondiaux et au manque de matières premières, le secteur s'est redressé dans l'après-guerre, atteignant un nouveau record de consommation en 2010, avec environ 28 litres par habitant.
Au cours des dernières décennies, l’attention s’est portée sur les microbrasseries et les brewpubs, qui représentent une réalité en pleine croissance, valorisant la production artisanale et les spécificités territoriales.
Actualités réglementaires et mesures incitatives pour la bière artisanale italienne
Un développement important pour le secteur est venu avec un récent amendement au budget, qui prévoit des réductions significatives des droits d’accise pour les petites brasseries artisanales. Les principaux avantages comprennent une remise proportionnelle : 50 % pour les brasseries dont la production est inférieure à 10 000 hectolitres par an, 30 % pour une production inférieure à 30 000 hectolitres et 20 % pour une production inférieure à 60 000 hectolitres.
Ces mesures visent à promouvoir la qualité et l’innovation, à soutenir le travail qualifié et à valoriser les produits agroalimentaires Made in Italy . Avec des volumes de production majoritairement inférieurs à 10 000 hectolitres, les brasseries artisanales italiennes bénéficieront d’importantes incitations pour croître et consolider leur présence sur le marché.
