Les différents types de fermentation

Depuis un certain temps, nous, les Maltais - et comme nous beaucoup d'autres personnes dans le monde - avons intériorisé un concept que Lorenzo Kuaska Dabove exprime ainsi : la bière n'existe pas, les bières existent. Ah oui, car jusqu'à il y a vingt-sept ans, aller au pub en Italie, c'était comme entrer sur l'autoroute : de temps en temps il y avait un échangeur, mais la plupart du temps on allait tout droit et vite, sans trop se poser de questions. Depuis que le monde est parsemé de brasseries artisanales, de pubs et de brasseries, l'apéritif est devenu une découverte d'arômes et de saveurs en constante évolution, tout comme les déjeuners et les dîners, des plus improvisés aux plus formels. Si la force des grandes industries brassicoles est la standardisation, la nôtre est l'hétérogénéité : la bière n'existe pas, les bières existent, que l'on commence à distinguer à travers les différents types de fermentation. Découvrez-les dans cet article .