Rochefort 8

La Rochefort 8 — la bouchon vert — est la Trappiste de la Brasserie de Rochefort, en Belgique : la bière la plus vendue du monastère, représentant plus de 60% de la production totale de la brasserie. Brassée pour la première fois en 1954 à la demande d'un client, elle a tellement plu qu'elle a immédiatement intégré la production permanente de l'abbaye.

De couleur brune avec des reflets roux et une mousse fine et compacte — le nez s'ouvre sur des notes fruitées et épicées allant de la vanille aux agrumes en passant par les fruits mûrs. En bouche, elle est douce et agréable, avec des notes de caramel et de réglisse qui enveloppent la gorgée. Malgré ses 9,2% ABV, la Rochefort 8 est étonnamment buvable, avec un corps solide mais jamais excessif et une finale sèche et amère qui laisse un arrière-goût agréable.

Notes de dégustation :

• Nez : vanille, agrumes, fruits mûrs, épices, notes chaudes et enveloppantes
• Bouche : douce, caramel, réglisse, alcool intégré, finale sèche et amère
• Structure : brune aux reflets roux, corps moyen-plein, Trappiste belge, complexe et buvable

À servir entre 10 et 12°C dans un verre Rochefort ou un verre tulipe. Parfaite avec des fromages affinés, des viandes rouges, du gibier, du chocolat noir et des desserts épicés.

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