Ondineké

Ondineke — Tripel — Brouwerij De Glazen Toren

Ondineke est la Tripel signée Brouwerij De Glazen Toren, brasserie artisanale d'Erpe-Mère (Flandre Orientale, Belgique), près d'Alost. La figure légendaire d'Ondineke — la nymphe des eaux du folklore flamand — et l'utilisation du précieux houblon d'Alost ont fait que cette bière a été choisie comme bière officielle de la ville d'Alost. Une reconnaissance rare et significative, qui témoigne de l'enracinement d'Ondineke dans le territoire et la culture flamande.

Fiche technique

• Style : Tripel belge
• Houblon : Houblon d'Alost (variété locale flamande)
• Couleur : Blond doré avec une mousse dense et persistante
• Fermentation : Fermentation haute
• Caractéristique : Le goût évolue et mûrit avec le temps
• Température de service : 8–10°C
• Verre conseillé : Calice tulipe ou calice trappiste
• Producteur : Brouwerij De Glazen Toren — Erpe-Mère, Flandre Orientale, Belgique

Profil sensoriel

Elle présente une couleur blond doré et une mousse dense et persistante. En bouche, elle est corsée, avec un léger arôme de houblon d'Alost et un arrière-goût plein et enveloppant. Délicatement pétillante, c'est une Tripel au goût doux et crémeux de malt avec des notes finales légèrement amères. Son goût évolue et mûrit avec le temps : une bière qui change dans le verre et invite à la réflexion.

Pourquoi choisir Ondineke

• Bière officielle d'Alost — une reconnaissance rare : la ville flamande a choisi Ondineke comme bière représentative, grâce au houblon local et à l'histoire de la nymphe Ondineke
• Houblon d'Alost — une variété locale flamande avec un profil aromatique unique, difficile à trouver dans d'autres bières
• Brouwerij De Glazen Toren — brasserie d'Erpe-Mère avec une solide réputation pour les Tripels de qualité et un lien profond avec le territoire flamand
• Goût évolutif — une Tripel qui change dans le verre et avec le temps : à boire lentement, en la laissant respirer

Accords conseillés

Fromages affinés et à pâte dure, viandes blanches structurées, waterzooi (potée flamande), desserts épicés, spéculoos. Parfaite comme bière d'apéritif de caractère ou de fin de repas.

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