Vieux Quetsche

Oude Quetsche à l'Ancienne — Lambic aux Prunes — Gueuze Tilquin

Oude Quetsche à l'Ancienne — ou à l'ancienne, comme aime toujours le préciser Pierre Tilquin sur l'étiquette — est l'une des bouteilles les plus singulières dans le domaine du Lambic, ayant conquis le cœur de nombreux passionnés. Un assemblage de Lambic auquel sont ajoutées des prunes dénoyautées de la variété Prune de Namur ou Quetsche véritable d'Alsace : deux variétés de prunes européennes parmi les plus prisées, avec un profil aromatique intense et authentique.

Les prunes Quetsche : pourquoi sont-elles spéciales

La Quetsche est une variété de prune européenne — typique de l'Alsace et de la région de Namur — avec une chair dense, une acidité naturelle prononcée et un profil aromatique rappelant la mirabelle sauvage. Dénoyautée et ajoutée au Lambic, elle cède tous ses sucres et arômes pendant la macération, créant un profil fruité intense et complexe.

Fiche technique

• Style : Lambic aux fruits (prunes)
• Fruit : Prunes Quetsche dénoyautées (Prune de Namur / Quetsche d'Alsace)
• Fermentation : Spontanée
• Température de service : 10–12°C
• Verre conseillé : Flûte ou verre à vin
• Producteur : Gueuze Tilquin — Brabant wallon, Belgique

Profil sensoriel

Bu jeune, le fruit est le protagoniste au nez : prune mûre, une légère alcoolicité et une bonne fraîcheur citrique. En bouche, l'acidité est plus incisive que dans de nombreuses autres créations de Pierre Tilquin, tout en conservant le profil classique sauvage mais pas trop de la maison au niveau gustatif et olfactif. La finale est longue, fruitée, avec un arrière-goût de prune et de cave qui persiste agréablement.

Pourquoi choisir Oude Quetsche

• Prunes Quetsche d'Alsace — une variété rare et prisée, avec un profil aromatique unique qui distingue cette bière de tout autre Lambic aux fruits
• Acidité plus incisive — parmi les créations Tilquin, c'est celle qui a le caractère le plus affirmé : pour les palais qui aiment les bières acides sans compromis
• Gueuze Tilquin — Pierre Tilquin est l'un des assembleurs de Lambic les plus respectés de Belgique, avec une philosophie authentique et une sélection rigoureuse des Lambics de base
• à l'Ancienne — un engagement déclaré envers les méthodes traditionnelles et la qualité sans raccourcis

Accords conseillés

Fromages bleus et affinés, foie gras, desserts aux prunes et aux fruits secs, chocolat noir, tarte aux prunes. Parfaite comme bière de dégustation ou de fin de repas.

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