Ancienne Kriek

Oude Kriek — Kriek à Fermentation Spontanée — Hanssens Artisanaal

L'Oude Kriek est la Kriek signée Hanssens Artisanaal, l'un des producteurs les plus respectés du Pajottenland (Belgique). L'Oude Kriek est un mélange de Lambics vieillis avec l'ajout de cerises : comme c'est souvent le cas avec les Lambics aux fruits, elle est produite en mélangeant des Lambics d'un, deux et trois ans. Les fruits sont normalement ajoutés à mi-maturation, et la levure avec les bactéries fermentent tous les sucres des fruits — le résultat est une bière acide, complexe et profondément fruitée, où la cerise se fond avec la structure sauvage du Lambic.

Fiche technique

• Style : Oude Kriek (Kriek à fermentation spontanée)
• Fruit : Cerises
• Composition : Assemblage de Lambics de 1, 2 et 3 ans
• Fermentation : Spontanée avec refermentation sur fruits
• Température de service : 8–10°C
• Verre conseillé : Flûte ou calice
• Producteur : Hanssens Artisanaal — Pajottenland, Belgique

Profil sensoriel

Au nez, elle est fruitée et sauvage : les cerises dominent avec leur acidité caractéristique, sur un fond funky et terreux typique du Lambic du Pajottenland. En bouche, elle est acide et complexe, avec le fruit qui se fond dans la structure sauvage du Lambic dans un équilibre fascinant. La finale est longue, acide, avec un souvenir de cerise et de cave qui persiste agréablement.

Pourquoi choisir Oude Kriek Hanssens

• Hanssens Artisanaal — l'un des producteurs les plus authentiques du Pajottenland, avec une tradition dans la production de Kriek de très haut niveau
• Cerises sur Lambic de différentes années — l'assemblage de Lambics de 1, 2 et 3 ans garantit une complexité aromatique qu'un seul Lambic ne pourrait pas atteindre
• Fermentation spontanée authentique — aucun arôme artificiel, aucun colorant : seulement de vrais fruits et du Lambic sauvage
• La Kriek comme elle doit être — acide, complexe, fruitée : l'antithèse des Kriek industrielles édulcorées

Accords conseillés

Fromages bleus, desserts aux fruits rouges, chocolat noir, tarte aux cerises, foie gras. Parfaite en apéritif de caractère ou en bière de dégustation.

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