Taras Boulba

La Brasserie de la Senne est la brasserie qui a le plus dynamisérévolution de la bière artisanale à Bruxelles, immédiatement spécialisée dans la production de bières artisanales amères et bien houblonnées. La brasserie est née de l'idée du maître brasseur et brasseur historiqueYvan De Baetset Bernard Leboucq et d'une bière qu'ils produisaient ensemble en 2002, alors qu'ils n'avaient pas encore de brasserie, mais produisaient de la bière comme hobby : c'était la premièreZinnebir, qui constitue aujourd'hui l'une des pierres angulaires les plus réputées de toute la production de la Brasserie.
En partant du houblon et surtout dans le but de proposer des bières très savoureuses mais légères en alcool, en contraste total avec la tradition belge. Et c'est ainsi que naissent de véritables bijoux, comme Zinnebir, Taras Boulba et Brussels Calling, qui croisent parfaitement les senteurs hespéridées et tropicales dehoublondu nouveau monde avec la sécheresse proverbiale delevuresindigène.
Mais la Brasserie de la Senne c'est aussi bien plus, car elle ne manque pas d'incursions dans la fermentation basse ou même dans un chapitre brassicole plus sauvage : plusieurs bières, en effet, sont produites avec une souche indigène de Brettanomyces. Une brasserie éclectique et de très grande qualité, mais surtoutprofondément lié à sa ville.