Wadesda NR. 9

Wadesda NR. 9 — Tripel Saison — Brasserie de la Senne x Cantillon

Wadesda NR. 9 est une bière 100% bruxelloise, née de la collaboration entre les deux brasseries les plus célèbres de la capitale belge : la Brasserie de la Senne et la Brasserie Cantillon. La première version de Wadesda est née en 2008 et revient aujourd'hui sur le marché en quantité limitée : il s'agit d'un assemblage de Jambe de Bois — la Tripel de la Brasserie de la Senne — et de Lambic de Cantillon. Une bière de couleur ambrée qui renferme et mélange les traits fruités, épicés et sauvages des deux styles, ressemblant à une ancienne Saison. C'est pourquoi les deux brasseries utilisent la désignation « Tripel Saison » : une définition née du mélange de degré d'alcool et de rusticité de cette bière unique.

Deux légendes de Bruxelles dans un assemblage

La Brasserie de la Senne apporte sa Jambe de Bois, une Tripel houblonnée et sèche avec un caractère affirmé. Cantillon apporte son Lambic, une fermentation spontanée sauvage et acide. L'assemblage fusionne les deux mondes : la structure alcoolique de la Tripel avec la complexité sauvage du Lambic, pour un résultat qui rappelle les anciennes Saisons rurales belges — rustiques, complexes, uniques.

Fiche technique

• Style : Tripel Saison (assemblage Tripel + Lambic)
• Composants : Jambe de Bois (de la Senne) + Lambic (Cantillon)
• Couleur : Ambrée
• Profil : Fruité, épicé, sauvage, rustique
• Fermentation : Mixte (haute fermentation + spontanée)
• Disponibilité : Limitée
• Température de service : 10–12°C
• Verre conseillé : Calice belge ou tulipe
• Producteurs : Brasserie de la Senne x Brasserie Cantillon — Bruxelles, Belgique

Profil sensoriel

Au nez, elle est complexe et stratifiée : les notes fruitées et épicées de la Tripel s'entrelacent avec les notes sauvages et acides du Lambic dans un bouquet qui rappelle les anciennes Saisons rurales belges. En bouche, elle est rustique et enveloppante, avec la structure alcoolique de la Tripel qui équilibre l'acidité du Lambic. La finale est longue, sauvage, avec une complexité qui se révèle gorgée après gorgée.

Pourquoi choisir Wadesda NR. 9

• De la Senne + Cantillon — les deux légendes de Bruxelles dans un assemblage : une collaboration qui existe depuis 2008 et revient en quantité limitée
• Tripel + Lambic — deux styles aux antipodes qui se fondent harmonieusement : la structure alcoolique rencontre la fermentation spontanée
• Tripel Saison — une définition inventée pour cette bière : le degré d'alcool de la Tripel avec la rusticité sauvage de l'ancienne Saison
• Disponibilité limitée — une fois épuisée, il faut attendre : ne manquez pas cette collaboration unique

Accords conseillés

Fromages bleus affinés, viandes braisées, gibiers, cuisine belge rustique. Parfait comme bière de méditation ou de collection.

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