Zing

Zing — Botanic Sour con Zenzero e Arance — Ca' del Brado

Zing fa parte del progetto “The Wildest Can” di Ca' del Brado, birrificio artigianale di Bologna (Emilia-Romagna): una vera e propria rivoluzione in lattina. Definita “Botanic Sour” dai suoi ideatori, Zing è una fermentazione mista che riposa e matura per mesi nella cantina brassicola bolognese, addizionata di zenzero e scorze di arance, sia dolci che amare. I profumi e i sapori di queste spezie si sposano alla perfezione con il profilo wild della birra base, creando un bouquet davvero particolare.

The Wildest Can: la rivoluzione in lattina di Ca' del Brado

The Wildest Can è il progetto con cui Ca' del Brado porta le sue fermentazioni selvagge in lattina: birre acide, botaniche e complesse, accessibili in un formato moderno. Zing è una delle espressioni più riuscite: la complessità della fermentazione mista incontra la freschezza dello zenzero e la profondità delle arance in un risultato unico nel suo genere.

Scheda tecnica

• Stile: Botanic Sour / Fermentazione mista con botaniche
• Botaniche: Zenzero + scorze di arance dolci e amare
• Maturazione: Mesi in cantina brada
• Profilo: Acido, speziato, agrumato, wild, botanico
• Fermentazione: Mista (wild + lieviti selezionati)
• Temperatura di servizio: 8–10°C
• Bicchiere consigliato: Calice o tulipano
• Produttore: Ca' del Brado — Bologna, Emilia-Romagna

Profilo sensoriale

Al naso è complesso e botanico: lo zenzero porta calore e speziatura, le scorze di arancia (dolci e amare) aggiungono profondità agrumata, mentre il profilo wild della fermentazione mista porta note acide e funky che si intrecciano con le botaniche in modo armonioso. In bocca è acida, speziata e rinfrescante, con una complessità che si svela sorso dopo sorso.

Perché scegliere Zing

• Botanic Sour — una categoria inventata da Ca' del Brado: la fermentazione selvaggia incontra le botaniche in modo inedito
• Zenzero + arance dolci e amare — la combinazione che definisce Zing: speziato, agrumato, mai banale
• Mesi di maturazione in cantina brada — la pazienza che fa la differenza: il tempo che integra le botaniche con il profilo wild
• The Wildest Can — la rivoluzione in lattina di Ca' del Brado: fermentazioni selvagge accessibili in formato moderno

Abbinamenti consigliati

Cucina asiatica speziata, pesce crudo, formaggi erborinati, aperitivo di carattere. La complessità botanica e l'acidità si abbinano perfettamente ai sapori intensi e aromatici.

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