Zachte bretzels vanbinnen en knapperig vanbuiten, met een snelle kaasfondue en Bitter-bier van Maltese. De klassieke Oktoberfest-snack om thuis te bereiden, perfect voor een gezellig aperitief in Beierse stijl.
Ingrediënten (voor 8 bretzels)
Voor de bretzels
- 500 g bloem type 00
- 300 ml Bitter-bier van Maltese (lauwwarm)
- 7 g droge bakkersgist
- 1 theelepel suiker
- 1 theelepel zout
- 30 g zachte boter
Voor het sodabad
- 2 liter water
- 50 g zuiveringszout
Voor de afwerking
- Grof zout naar smaak
- 1 ei (om te bestrijken)
Voor de kaas- en Bittersaus
- 150 ml Bitter-bier van Maltese
- 200 g geraspte Gruyère (of Emmentaler)
- 100 g Philadelphia of roomkaas
- 1 theelepel Dijonmosterd
- 1 theelepel maïzena
- Zout en peper naar smaak
Bereidingswijze
- Gist - Los de gist en suiker op in het lauwwarme Bitter-bier. Laat 5 minuten activeren, tot het mengsel begint te schuimen.
- Deeg - Meng de bloem en het zout in een kom. Voeg het bier-gistmengsel en de zachte boter toe. Kneed 8-10 minuten, tot je een soepel en elastisch deeg krijgt. Dek af en laat 45 minuten rijzen.
- Vorm - Verdeel het deeg in 8 delen. Rol ze uit tot strengen van ongeveer 60 cm en vorm er bretzels van. Laat 15 minuten rusten.
- Bad - Breng de 2 liter water met het zuiveringszout aan de kook. Dompel elke bretzel 30 seconden onder. Laat uitlekken op bakpapier.
- Bakken - Leg de bretzels op een met bakpapier beklede bakplaat. Bestrijk ze met losgeklopt ei en bestrooi met grof zout. Bak 15-18 minuten in een oven op 220°C, tot ze donker goudbruin zijn.
- Saus - Verwarm het Bitter-bier in een steelpan op middelhoog vuur. Voeg de roomkaas toe en roer. Voeg de Gruyère beetje bij beetje toe. Voeg de mosterd en de maïzena, opgelost in een eetlepel water, toe. Roer tot een gladde, dikke saus. Breng op smaak met zout en peper.
- Serveren - Serveer de warme bretzels met de kaas- en Bittersaus apart om in te dippen. Serveer met een ijskoude Maltese Bitter - Prost! 🍺
Aanbevolen bier
🍺 Maltese Bitter - De bittere tonen en het droge karakter versterken het deeg van de bretzels en brengen de rijke kaassaus mooi in balans, voor een combinatie in perfecte Beierse stijl.
Bereidingstijd: 1 uur | Baktijd: 20 min | Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
Hai provato questa ricetta?
🍺 Acquista le birre per questa ricetta
Hai cucinato con la birra? Ordina subito su Maltese — consegna rapida in 24/48h.
🍺 Scopri la selezione →
