Patatas bravas met pittige saus op basis van IPA-bier

Patatas bravas met pittige IPA-biersaus

De klassieke Spaanse tapas heruitgevonden met een pittige en aromatische bravasaus bereid met IPA-bier. Aardappelen die buiten krokant en binnen zacht zijn, met een saus vol karakter. Perfect voor de zomerse aperitief.

Ingrediënten (voor 4 personen)

Voor de aardappelen

  • 800 g gele aardappelen
  • 3 eetlepels extra vergine olijfolie
  • 1 theelepel gerookte paprika
  • Grof zout naar smaak

Voor de IPA bravasaus

  • 150 ml IPA-bier
  • 400 g gepelde tomaten
  • 1 kleine ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 theelepel pittige paprika
  • 1 theelepel zoete gerookte paprika
  • ½ theelepel chilivlokken
  • 2 eetlepels extra vergine olijfolie
  • 1 theelepel rode wijnazijn
  • Zout naar smaak

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Patatas bravas con salsa piccante alla birra IPA

Maltese

Porzioni

4 persone

Tempo di preparazione

15 minutes

Tempo di cottura

30 minutes

Calorie

285

Cucina

Spagnola

Categoria

Antipasto/Piatto unico

Le classiche tapas spagnole rivisitate con una salsa brava piccante e aromatica preparata con birra IPA Maltese. Patate croccanti fuori e morbide dentro, con una salsa dal carattere deciso. Perfette per l'aperitivo estivo.

Patatas bravas con salsa piccante alla birra IPA

Ingredienti

  • 800 g di patate a pasta gialla

  • 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva

  • 1 cucchiaino di paprika affumicata

  • Sale grosso q.b.

blank

  • 150 ml di birra IPA

  • 400 g di pomodori pelati

  • 1 cipolla piccola

  • 2 spicchi d'aglio

  • 1 cucchiaino di paprika piccante

  • ½ cucchiaino di peperoncino in scaglie

  • 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva

  • 1 cucchiaino di aceto di vino rosso

  • Sale q.b.

Preparazione

  1. Taglia le patate a cubetti di circa 3 cm (con la buccia lavata). Condisci con olio, paprika affumicata e sale grosso. Stendi su una teglia e cuoci in forno a 220°C per 25-30 minuti, girandole a metà cottura, fino a doratura croccante.

  2. Nel frattempo prepara la salsa: soffriggi cipolla e aglio tritati in olio per 5 minuti a fuoco medio.

  3. Aggiungi i pomodori pelati schiacciati, la paprika piccante, la paprika affumicata e il peperoncino. Cuoci 10 minuti mescolando.

  4. Aggiungi la birra IPA e l'aceto. Cuoci altri 5 minuti fino a ottenere una salsa densa. Aggiusta di sale.

  5. Frulla la salsa con un mixer a immersione fino a ottenere una consistenza liscia. Lascia intiepidire.

  6. Disponi le patate croccanti su un piatto da portata, versa la salsa brava all'IPA sopra o a parte per intingere. Servi con una Maltese IPA ghiacciata!
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