T.A.C.

T.A.C. is een Saison die voortkomt uit een moderne Belgische inspiratie. Een goede graanbasis wordt gevormd door Pilsner-mout en tarwevlokken, waarop de kruidige aroma’s van de gist rusten, samen met de - beslist niet-orthodoxe - hopsoorten Chinook en Sorachi Ace: vooral hars, grapefruit, mango en kokos. Deze hoppen zijn ook verantwoordelijk voor de elegante bitterheid die de afdronk afsluit. Het matige alcoholpercentage (5,5% ABV) wijkt nog iets af van de meer traditionele Saisons.

Een eigentijdse Saison

T.A.C. vertegenwoordigt de moderne evolutie van het Saison-stijl, waarbij de structuur en filosofie van de Belgische seizoensbieren behouden blijven, maar verrijkt worden met Amerikaanse hoppen met een uitgesproken en tropisch karakter. Het resultaat is een bier dat traditie en innovatie met elkaar verbindt, geschikt voor zowel puristen van het stijltype als liefhebbers van gewaagde interpretaties.

Brouwerij La Casa di Cura

La Casa di Cura is een Italiaanse ambachtelijke brouwerij die zich onderscheidt door klassieke stijlen creatief en respectvol te herinterpreteren. Elk bier is het resultaat van zorgvuldig onderzoek naar grondstoffen en een strikte productietechniek, wat zorgt voor producten met een groot evenwicht en drinkbaarheid.

Ingrediënten en productieproces

De graanbasis van T.A.C. is opgebouwd uit Pilsner-mout, die de karakteristieke gouden kleur en een delicate zoetheid geeft, en tarwevlokken, die zorgen voor body, romigheid en bijdragen aan een aanhoudend schuim. De Saison-gist, met zijn kenmerkende hoge attenuatie, creëert de typische droge afdronk van het stijltype en geeft kruidige tonen van witte peper en kruidnagel vrij.

Het karakter van de hoppen

De echte bijzonderheid van T.A.C. ligt in de hopkeuze. Chinook, een Amerikaanse hop met een harsachtig en citrusachtig karakter, brengt aroma’s van grapefruit en dennen, terwijl Sorachi Ace, een Japanse variëteit geteeld in de Verenigde Staten, exotische tonen van mango, kokos en citroen toevoegt. Deze combinatie creëert een complex en fascinerend aromabouquet, dat zich onderscheidt van de meer traditionele Saisons, maar toch elegantie en drinkbaarheid behoudt.

Sensoir profiel

Bij het inschenken presenteert T.A.C. zich met een troebele gouden kleur en een rijk wit schuim. In de neus komen direct de tropische hoparoma’s naar voren, in balans met de kruidigheid van de gist. In de mond is het bier verfrissend en complex, met een levendige carbonatie die de frisheid benadrukt. De afdronk is droog en aangenaam bitter, uitnodigend tot een volgende slok.

Gastronomische combinaties

T.A.C. is perfect bij fusion Aziatische gerechten, ceviche, vis tartaar, tropische salades, verse geitenkazen en gekruide gerechten. De frisheid en aromatische complexiteit maken het ook een uitstekende aperitief.

Serveertemperatuur

Serveer T.A.C. op 6-8°C in een tulpglas om het aromabouquet te versterken en het schuim volledig te laten ontwikkelen.