Rabarber Lambic

Het Boerenerf significa, in fiammingo, "la fattoria". A tutti gli effetti, quella di Huizingen - località nel comune di Beersel - è un'azienda agricola, dove si coltivano orzo e molta frutta. Ad averla riportata alla sua vocazione primaria, quella di Geuzestekerij, ormai soffocata da tempo, è Senne Eylenbosch, giovane blender ex 3 Fonteinen che dal 2021 sforna un capolavoro dopo l'altro. Appartenente alla quinta generazione della famiglia, Senne ha voluto dare un'impronta più moderna alla comunicazione del marchio, grazie anche alla collaborazione con Vincent Alluin, pur mantenendosi ancorato alla tradizione nei processi produttivi. I Lambic che utilizza per i suoi blend provengono da tre produttori famosi del Pajottenland, De Troch, Lindemans e, ovviamente, 3 Fonteinen. Molto interessanti sono anche le ibridazioni fra i Lambic e i vini e i sidri prodotti sempre in casa Boerenerf, che danno vita a prodotti unici ed eleganti.
Un produttore partito in quarta e che ha davanti una strada gloriosa.