Biscotti salati al pecorino e birra

Biscotti salati croccanti e saporiti, preparati con pecorino e birra che donano un gusto deciso e una consistenza friabile. Ideali come stuzzichino, per aperitivi o da accompagnare a salumi e formaggi.

Dettagli

Preparazione

1. Preriscaldare il forno a 180 °C e foderare una teglia con carta da forno.
2. In una ciotola capiente unire la farina, il lievito e il pecorino grattugiato; mescolare bene.
3. Aggiungere il burro freddo a cubetti e lavorare con la punta delle dita o con una frusta a mano fino a ottenere un composto sabbioso.
4. Unire l'uovo e versare a filo la birra fredda, impastando rapidamente fino a ottenere un impasto omogeneo ma non appiccicoso; se necessario aggiungere poca farina.
5. Stendere l'impasto su una superficie leggermente infarinata fino a uno spessore di circa 3-4 mm.
6. Con un tagliabiscotti (o un bicchiere) ritagliare i biscotti e sistemarli sulla teglia distanziandoli.
7. Se si desidera, sbattere un uovo extra e spennellare la superficie dei biscotti, quindi cospargere con semi di sesamo o agiungere aghi di rosmarino tritati.
8. Cuocere in forno per circa 15-18 minuti, o fino a quando i biscotti risultano dorati e croccanti.
9. Sfornare e lasciare raffreddare completamente su una gratella prima di conservare o servire.