Lasagne vegane
Le lasagne vegane sono un primo piatto perfetto per la domenica; preparato con una sfoglia senza uova e con un ragù a base di lenticchie!
Dettagli
Difficoltà
Difficile
Tempo di preparazione
60 minuti
Tempo di cottura
110 minuti
Adatto a
Vegetariani, vegani, diete senza lattosio, pescetariani.
Origine
Toscana
Ingredienti
6 persone Lenticchie secche 330 g Polpa di pomodoro 550 g Acqua 550 mL Olio extravergine d'oliva 20 g Sedano 40 g Cipolle dorate 50 g Carote 50 g Rametti di rosmarino 2 unità Sale fino q.b. Pepe nero q.b. Latte di riso 1 L Farina 00 100 g Margarina vegetale 100 g Noce moscata q.b. Farina integrale 200 g Acqua 145 g Olio extravergine d'oliva 5 gSuggerimenti
Sfogliatrice
Tegame
Pellicola trasparente
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Preparazione
- Per preparare le lasagne vegane, iniziate a realizzare l'impasto della sfoglia. Ponete su una spianatoia la farina integrale, aggiungete un pizzico di sale, l'olio e iniziate a impastare versando l'acqua a filo.
- Continuate a lavorare il composto fino a ottenere un panetto liscio e omogeneo. Avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo riposare per un'ora a temperatura ambiente.
- Nel frattempo, preparate il ragù di lenticchie. Tritate finemente carote, sedano e cipolla, versateli in un tegame con l'olio e lasciateli imbiondire per 10 minuti. Aggiungete le lenticchie sciacquate, il rosmarino tritato, la passata di pomodoro e l'acqua.
- Coprite con un coperchio e lasciate cuocere per 60 minuti. Quando le lenticchie saranno cotte, salate e pepate il tutto.
- Riprendete il panetto di pasta e dividetelo in pezzi. Stendete la pasta con una sfogliatrice fino a ottenere uno spessore di 3-4 mm. Tagliate la sfoglia in rettangoli della dimensione della teglia.
- Sbollentate i rettangoli di pasta in acqua salata per 1 minuto, scolateli e posizionateli su un canovaccio pulito.
- Preparate la besciamella: scaldate il latte di riso con la noce moscata. In un altro tegame, sciogliete la margarina, aggiungete la farina e mescolate. Versate il latte caldo poco per volta, salate e pepate, e cuocete fino a ottenere una besciamella densa.
- Assemblate le lasagne in una teglia: iniziate con uno strato di ragù, poi uno strato di pasta, seguito da besciamella. Ripetete fino a esaurire gli ingredienti, terminando con ragù e besciamella.
- Cuocete in forno statico a 200°C per 40 minuti. Lasciate riposare per 10 minuti prima di servire.
Altre Informazioni
665,4 Calorie per porzione. Adatto a vegetariani e vegani.
Modalità di Conservazione
La lasagna vegana si può conservare in frigorifero per 1-2 giorni. Può essere congelata se preparata con ingredienti freschi, lasciandola scongelare in frigorifero prima di cuocerla.
