Risotto alla birra con salsiccia e pecorino
Risotto cremoso preparato con birra al posto del vino, arricchito da salsiccia rosolata e pecorino grattugiato per un sapore deciso e confortante.
Dettagli
Difficoltà
Media
Tempo di preparazione
15 minuti
Tempo di cottura
25 minuti
Origine
Toscana
Ingredienti
4 persone Per il brodo (facoltativo) Brodo vegetale (o acqua calda) 1 l Olio extravergine d'oliva 2 unit� Burro 30 g Cipolla (tritata finemente) 1 unit� Riso carnaroli o arborio 320 g Salsiccia (privata del budello e sbriciolata) 300 g
4,20 €
1 prodotto
Suggerimenti
Padella ampia o casseruola per risotto
Cucchiaio di legno
Mestolo
Grattugia per formaggio
Preparazione
- Preparare il brodo e tenerlo caldo sul fuoco basso.
- In una padella ampia scaldare un filo d'olio e metà del burro; aggiungere la cipolla tritata e farla appassire a fuoco medio-basso
- Aggiungere la salsiccia sbriciolata nella padella e cuocere fino a quando è ben rosolata; regolare di sale e pepe. Tenere da parte una parte di salsiccia per guarnire, se desiderato.
- Tostare il riso nella padella con la cipolla e la salsiccia per 2-3 minuti, mescolando, finché i chicchi diventano traslucidi ai bordi.
- Sfumare con la birra: versare la birra sul riso e lasciare evaporare quasi completamente l'alcol a fuoco vivace.
- Iniziare la cottura del risotto aggiungendo il brodo caldo un mestolo alla volta, mescolando spesso; aggiungere altro brodo solo quando il precedente è quasi assorbito.
- Cuocere il riso per il tempo indicato sulla confezione (circa 15-18 minuti), regolando il sale durante la cottura.
- A cottura quasi ultimata, mantecare con il restante burro e il pecorino grattugiato, mescolando energicamente per ottenere una crema omogenea.
- Lasciare riposare il risotto per 1 minuto coperto, quindi impiattare e completare con la salsiccia rosolata tenuta da parte e una spolverata di pepe nero.
- Servire caldo accompagnato da ottimo pane
