Rombo alla birra

Filetti di rombo cotti in padella con salsa aromatica a base di birra, cipolle e limone. Piatto saporito e leggero, ideale per una cena elegante ma semplice da preparare.

Dettagli

Preparazione

1. Asciugare i filetti di rombo con carta da cucina, salarli e peparli leggermente e infarinarli su entrambi i lati rimuovendo l'eccesso di farina.
2. In una padella ampia scaldare l'olio d'oliva insieme al burro a fuoco medio. Aggiungere i filetti e rosolarli 2-3 minuti per lato fino a quando prendono colore; rimuoverli dalla padella e mettere da parte.
3. Nella stessa padella aggiungere la cipolla tritata e gli spicchi d'aglio schiacciati; cuocere a fuoco medio-basso finché la cipolla è morbida e traslucida (circa 5-7 minuti).
4. Sfumare con la birra chiara versandola nella padella; alzare leggermente la fiamma e far ridurre la birra per 3-4 minuti mescolando e raschiando eventuali residui dal fondo.
5. Aggiungere il succo di limone e regolare di sale e pepe. Riportare i filetti di rombo nella padella, coprire e cuocere a fuoco basso per 6-8 minuti finché il pesce è cotto e tenero (il tempo può variare a seconda dello spessore dei filetti).
6. Togliere il coperchio, aggiungere il prezzemolo tritato e, se necessario, un pezzetto di burro per rendere la salsa lucida; nappare i filetti con la salsa.
7. Servire i filetti caldi accompagnati dalla salsa alla birra, guarnendo con altro prezzemolo e fettine di limone a piacere.