Vitello tonnato alla birra
Un classico piatto italiano rivisitato con l'aggiunta di birra Gose per un sapore unico e sorprendente.
Dettagli
Difficoltà
Media
Tempo di preparazione
60 minuti
Tempo di cottura
90 minuti
Adatto a
Diete senza lattosio.
Origine
Abruzzo
Ingredienti
6 persone Girello di vitello 1000 g Carota 2 unità Cipolla piccola 2 unità Chiodi di garofano 2 unità Grani di pepe 5 unità Foglie di alloro 2 unità Foglie di salvia 2 unità Rametto di rosmarino 1 unità
5,00 €
1 prodotto
Suggerimenti
Casseruola
Mixer
Planetaria
Termometro da cucina
Preparazione
- Preparare il brodo vegetale con acqua, carota, sedano, cipolla e sale, cuocendo per circa 30 minuti e lasciandolo raffreddare.
- In una casseruola, disporre il girello di vitello con carote, cipolle, spezie, alloro, rosmarino, salvia e un filo di olio EVO.
- Aggiungere la birra Gose e mestolate di brodo vegetale fino a coprire per più di metà il girello.
- Cuocere a fuoco medio-basso per 10-15 minuti, poi abbassare il fuoco e continuare per circa un'ora, fino a raggiungere 54°C al centro della carne.
- Rimuovere il girello dal brodo, coprirlo con alluminio e lasciarlo raffreddare.
- Preparare la maionese sbattendo i tuorli con limone, senape e aggiungendo l'olio a filo.
- Frullare la maionese con tonno, capperi, acciughe e, se necessario, un po' di brodo di vitello.
- Tagliare il girello a fette sottili, disporle su un piatto e guarnire con salsa tonnata e capperi.
Altre Informazioni
La salsa tonnata può essere preparata anche con uova sode al posto della maionese.
Modalità di Conservazione
Conservare in frigorifero per massimo 2 giorni.
