Zuppa di zucca alla birra ambrata
Primi piatti

Zuppa di zucca alla birra ambrata

Zuppa cremosa a base di zucca arricchita con una nota maltata e leggermente amara della birra ambrata. Perfetta per le serate autunnali, può essere resa più vellutata con un filo di panna o burro.

Dettagli

Difficoltà Media Tempo di preparazione 20 minuti Tempo di cottura 40 minuti Origine Toscana

Ingredienti

4 persone
Polpa di zucca 800 g
Brodo vegetale 1 l
Birra ambrata 250 ml
Cipolla 1 unità
Spicchi d'aglio 2 unità
Carota 1 unità
Gambo di sedano 1 unità
Patata (facoltativa, per rendere la zuppa più densa) 200 g
Cucchiai di olio extravergine d'oliva 2 unità
Burro 20 g
Panna fresca (facoltativa) 100 ml
Sale q.b.
Pepe nero macinato q.b.
Noce moscata grattugiata q.b.
Prezzemolo fresco tritato (per guarnire) 1 unità
Crostone di pane tostato (per servire, facoltativo) 4 unità

Suggerimenti

Casseruola capiente
Frullatore a immersione
Coltello
Tagliere

Preparazione

  1. Tagliare la zucca a pezzi, sbucciarla e rimuovere i semi. Pelare e tritare la cipolla, l'aglio, la carota, il sedano e la patata (se usata).
  2. In una casseruola capiente scaldare l'olio con il burro; aggiungere cipolla, aglio, carota e sedano e far appassire a fuoco medio per 5-7 minuti, mescolando, senza far prendere colore.
  3. Unire la zucca e la patata a cubetti nella casseruola, mescolare e sfumare con la birra ambrata. Lasciare evaporare l'alcol per 2-3 minuti.
  4. Aggiungere il brodo vegetale fino a coprire le verdure, portare a bollore, quindi abbassare la fiamma e cuocere coperto per 20-25 minuti, finché la zucca è tenera.
  5. Frullare la zuppa con un frullatore a immersione fino a ottenere una consistenza liscia e vellutata. Se la consistenza è troppo densa, aggiungere altro brodo o acqua calda.
  6. Aggiustare di sale, pepe e una grattugiata di noce moscata. Se desiderato, unire la panna per rendere la zuppa più cremosa e mescolare bene a fuoco basso senza bollore.
  7. Servire la zuppa calda con un filo d'olio a crudo, prezzemolo tritato e crostoni di pane tostato.

Altre Informazioni

Ricetta adatta ai vegetariani se si utilizza brodo vegetale. Per una versione vegana sostituire burro e panna con olio e latte vegetale. La birra conferisce un aroma caratteristico: scegliere una birra ambrata di buona qualità per un risultato migliore.

Modalità di Conservazione

Conservare in frigorifero in un contenitore ermetico per 2-3 giorni. Si può congelare in porzioni per massimo 2 mesi.