Brasserie d'Orval: la storia della leggendaria birra trappista
Nel cuore delle Ardenne belghe, tra fitte foreste e antiche abbazie, si cela una storia di passione e artigianalita che pochi conoscono: il viaggio della Brasserie d'Orval. Questo birrificio monastico, fondato nel 1931, rappresenta ancora oggi un punto di riferimento assoluto per gli amanti della birra d'abbazia.
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La leggenda della contessa
Secondo la leggenda, tutto inizio con una contessa che, dopo aver perso un prezioso anello nelle acque della fonte di Mathilde, promise che avrebbe costruito un'abbazia laddove lo avesse ritrovato. Da questo episodio suggestivo nacque l'Abbazia di Orval, la casa spirituale dove, secoli dopo, sarebbe stata perfezionata l'arte brassicola della zona.
Un processo produttivo unico
Le birre di Orval sono famose per la rifermentazione in bottiglia, la fermentazione con Brettanomyces (lieviti selvaggi che sviluppano il caratteristico profilo terroso e fruttato), la luppolatura intensa con dry-hopping e il rispetto dei tempi lenti. Ogni bottiglia riposa mesi prima di essere pronta.
Come evolve Orval nel tempo
Giovane (0-6 mesi) e fresca, luppolata, con note agrumate. Con l'invecchiamento (1-3 anni) i Brettanomyces sviluppano note terrose, cuoio e frutta secca. Ogni bottiglia e un'esperienza diversa.
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