Butterfly — West Coast IPA: guida, ricetta e confronto
Se ti piace la birra schietta, profumata e dal finale secco, la West Coast IPA è un genere che sa farsi ricordare. Qui trovi spiegazioni pratiche, differenze con altre IPA famose e indicazioni per provare o replicare a casa lo stile. Alla fine ti racconterò perché Butterfly è un'interpretazione moderna e coraggiosa di questo stile.
Cos'è una West Coast IPA?
La West Coast IPA è una IPA caratterizzata da:
- profili di luppolo nitidi (citrus, resinoso, pino);
- amaro pronunciato ma bilanciato;
- corpo medio-basso con finale secco e pulito;
- fermentazione pulita che mette in risalto i luppoli, non i frutti o l'esteri del lievito.
È lo stile ideale se cerchi una bevuta diretta, con aromaticità di luppolo al primo piano.
West Coast IPA vs Northeast (New England) IPA ed East Coast IPA
- West Coast IPA: limpida, brillante, amaro più marcato e note di resina, agrumi e pino. Corpo più asciutto.
- Northeast / New England IPA: torbida, morbida, molto fruttata (tropicale), basso amaro percepito, mouthfeel pieno e succoso.
- East Coast IPA: termine meno tecnico — spesso indica IPA orientali che possono includere elementi sia delle NEIPA sia delle interpretazioni più tradizionali, ma in pratica oggi si usa raramente come categoria rigida.
In sintesi: se vuoi luppolo “croccante” e amaro definito scegli una West Coast; se preferisci dolcezza fruttata e morbidezza, guarda alle NEIPA.
Chiari esempi e confronti: Green Flash Citra IPA e le varianti Uinta
Green Flash è un buon esempio di casa americana che spinge su luppoli citrici e resinose tipiche della West Coast. Uinta Brewery, notoriamente, ha prodotto molte IPA nello stile americano occidentale: cercando "West Coast IPA Uinta" troverai versioni che enfatizzano luppoli tradizionali americani per un profilo simile alle classiche West Coast.
Confrontando: Green Flash tende ad essere molto pulita e aggressiva sul luppolo; Uinta può giocare con bilanciamenti diversi ma rimane fedele al carattere secco e resinato.
Ingredienti base e ricetta indicativa per una West Coast IPA casalinga
Per una cotta da 20 L orientativa:
- Malti: 85–90% Pale malt (Maris Otter o 2-row), 5–10% Vienna o Munich per struttura leggera, 2–5% Crystal bassa per un po' di corpo se desiderato.
- Luppoli: Centennial, Citra, Chinook (o Cryo) sono classici — Centennial e Chinook per amaro e resina, Citra per note agrumate e tropicali. Suddividi in amaro iniziale, aroma a fine bollitura e abbondante dry hopping.
- Lievito: ceppo pulito e attenuante (ad es. US-05 o S-04 adattato), temperatura di fermentazione controllata per evitare esteri fruttati.
- Water profile: leggermente più duro, con aggiunta di solfati per asciugare il finale e valorizzare il luppolo.
- Dry hopping: strategico e generoso (più luppolo a freddo per aroma intenso senza amarezza aggiunta); Chinook Cryo o Citra in dry hop sono scelte vincenti.
Processo: mash semplice a 65°C per corpo medio, bollitura 60–90 minuti e inoculo di luppoli in tre step (amaro, aroma, whirlpool/dry hop).
Consigli per degustare e abbinare
- Temperatura: 8–10 °C per apprezzare profumo e amaro.
- Calici: tazza IPA o bicchiere tulipano per concentrare gli aromi.
- Abbinamenti: carni alla griglia, hamburger speziati, formaggi stagionati, piatti con agrumi o piccantezza moderata.
Perché scegliere Butterfly?
Butterfly porta gli elementi classici della West Coast in chiave moderna: malti chiari per leggerezza, un dry hopping con Centennial, Citra e Chinook Cryo per un profilo aromatico esplosivo e un finale secco che conquista. In più è certificata gluten free sotto 10 ppm, quindi è adatta anche a chi cerca un'opzione a basso contenuto di glutine senza perdere carattere.
Se vuoi provare una West Coast IPA che unisce potenza di luppolo e bevuta elegante, considera come esempio pratico di queste scelte di stile.
Domande rapide (FAQ)
- La West Coast IPA è sempre amara? Non necessariamente estrema, ma tende ad avere un amaro più pronunciato rispetto alle NEIPA.
- Si possono usare Cryo hops in una West Coast? Sì. I Cryo concentrano oli e aromi, utili per dry hopping intensi senza aggiungere troppo materiale vegetale.
- Una West Coast può essere senza glutine? Sì: esistono interpretazioni e processi che portano la birra sotto la soglia di 20 ppm o anche sotto 10 ppm come nel caso di Butterfly.
Buona degustazione: che tu stia assaggiando una classica americana o sperimentando una cotta casalinga, la West Coast IPA sa essere schietta, tecnica e molto divertente da esplorare.
