Introduzione: che cos'è la New England IPA (NEIPA)?
La New England IPA, spesso abbreviata NEIPA o Hazy IPA, è una birra dall'aspetto torbido, colore biondo paglierino/opalino e profilo aromatico molto intenso di luppoli fruttati. Lìuppolatura e il lievito lavorano insieme per creare sentori di frutta tropicale, agrumi e una sensazione morbida e poco amara rispetto alle IPA tradizionali.
Domande frequenti collegate al termine "New England IPA"
1) Come si fa una New England IPA (new england ipa recipe)?
Elementi chiave per una buona ricetta NEIPA:
- Malti: base chiara (Pilsner o Pale Ale) con percentuale di malti caramellati leggeri e avena/fiocchi d'avena per corpo e sensazione vellutata.
- Luppoli: varietà aromatiche (es. Citra, Mosaic, Amarillo, Galaxy, El Dorado). Uso massiccio in dry-hop e whirlpool per preservare aromi volatili.
- Amaro: basso-moderato. Luppolature a bassa ebollizione o a fine bollitura per ridurre il carattere amaro e aumentare gli aromi.
- Lievito: ceppi “Vermont” o lieviti inglesi ale attenuati che producono esteri fruttati e preservano torbidità.
- Acqua e temperatura: profilo acqua con moderato calcio; fermentazioni a temperatura controllata (18–22 °C) per estrarre i migliori profili dai lieviti.
Breve schema di procedimento: mash con aggiunta di avena per corpo, boil breve e pulito, late hop/whirlpool per aroma, fermentazione con lievito adatto e ampio dry-hop in due step (pre-fermentazione finale e dopo attenuazione) per massimizzare freschezza e intensità aromatica.
2) Che differenza c'è tra NEIPA e West Coast IPA (west coast ipa style)?
Le differenze principali:
- Aspetto: NEIPA è torbida; West Coast è limpida e dorata.
- Amaro: West Coast IPA tende a essere molto più amara e secca; NEIPA è più morbida e succosa.
- Profilo aromatico: NEIPA punta su frutta tropicale e aroma di luppolo, spesso con meno resina; West Coast enfatizza sapori di resina, pino e agrumi più taglienti.
- Corpo: NEIPA più rotonda con sensazione di pienezza dovuta a proteine e fiocchi d'avena.
3) Cos'è una Vermont IPA (vermont ipa) e che ruolo ha il lievito?
La "Vermont IPA" è spesso usata per descrivere versioni particolarmente fruttate e morbide di NEIPA originate nel New England, in particolare Vermont.
Il lievito "Vermont" è un ceppo che produce esteri fruttati e una blanda produzione di fenoli, contribuendo alla torbidità e al profilo aromatico di succo di frutta. Questo lievito tende a dare un carattere morbido e
