Birre e piatti crudi Si può fare

In una tavolata c’è sempre chi proprio la tartare non la può vedere neanche in cartolina e chi farebbe il bagno nel ceviche. Il mondo del crudo è incredibilmente ampio, con l’assenza di cottura che scarica onori e oneri sulle materie prime, i cui spigoli e delicatezze sono spesso smussati e accompagnate da condimenti e speziature, talvolta essenziali e altrove più fantasiosi. Ecco perché “il crudo non mi piace” suona impossibile come “la birra non mi piace”: ci sono migliaia di sapori che possiamo trovare o non trovare in un piatto “raw” e in una birra artigianale. Poi ci sono anche le raw beer, ma non è di questo che parla l’articolo di oggi, che, invece, dà ottimi consigli sugli abbinamenti tra cibi crudi e birre.