La storia delle Bitter inglesi è affascinante e ricca di tradizioni. Pensare che oggi l’inglese medio beva da bottiglie di vetro verdi con etichette scritte in italiano ha dell’incredibile. Per fortuna esistono ancora - e di nuovo - quei pub in cui entri e leggi parole come “Mild”, “Porter” o “Stout”. Questi nomi sono fra i più antichi a essere arrivati fino ai giorni nostri. I prodotti a cui si riferiscono, tuttavia, sono molto diversi rispetto a quelli di un tempo. Oggi, i birrifici stanno riscoprendo la tradizione e producono anche birre nello stile delle Bitter, che è uno dei più emblematici della cultura birraria britannica.
Le Bitter sono considerate una delle ultime aggiunte alla storiografia delle birre d’oltremanica. Originariamente, la denominazione “Bitter” è nata come costola delle prime Pale Ale inglesi, riflettendo l’evoluzione del gusto del pubblico e l’innovazione dei birrai. Questo articolo spiega come il termine "Bitter" sia stato introdotto per differenziare questi stili più luppolati da altre tipologie di birra, che risultavano più dolci e meno aromatizzate.
Le Bitter inglesi si caratterizzano per il loro equilibrio tra malto e luppolo, offrendo una gamma di sapori che possono variare da note caramellate e biscottate a quelle floreali e resinose, a seconda del tipo di luppolo utilizzato. Queste birre sono tradizionalmente servite in forma di cask ale, il che significa che vengono bevute direttamente da fusti non pastorizzati, permettendo un’esperienza di gusto davvero unica. La loro bassa carbonatazione e il modo in cui sono servite contribuiscono a un profilo aromatico più complesso.
Nonostante il cambiamento dei gusti nel tempo, la Bitter si sta riprendendo la sua giusta posizione nell'industria della birra, affermandosi anche tra i nuovi birrifici artigianali. È una testimonianza della resilienza della tradizione birraria britannica e del continuo interesse per le radici della cultura della birra. La riscoperta delle Bitter sta catturando l’attenzione di nuovi degustatori e sommelier, che spesso riscoprono un legame con la storia e la cultura birraria inglese.
In sintesi, le Bitter inglesi non sono solo una bevanda; sono un pezzo di storia, un legame con il passato e un suono nostalgico dei pub storici in cui hanno avuto origine. Non importa quale sia la tua preferenza personale, comprendere la storia delle Bitter inglesi ti offre una nuova prospettiva sul mondo della birra e apre nuove porte alla degustazione e all’apprezzamento di questa antica tradizione.
