Branzino alla griglia con salsa verde alla birra weizen

Branzino alla griglia con salsa verde alla birra weizen intero grigliato alla perfezione, accompagnato da una salsa verde aromatica preparata con birra Weizen Maltese. Un secondo estivo elegante e profumato, dal sapore mediterraneo autentico.

Ingredienti (per 4 persone)

Per il branzino

• 2 branzini interi da 500-600 g ciascuno (già puliti ed eviscerati)
• 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
• 1 limone a fette
• Rosmarino fresco q.b.
• Timo fresco q.b.
• Sale grosso q.b.
• Pepe nero q.b.

Per la salsa verde alla Weizen

• 150 ml di birra Weizen Maltese
• 1 mazzo di prezzemolo fresco
• 1 mazzo di basilico fresco
• 1 spicchio d'aglio
• 2 cucchiai di capperi dissalati
• 4 filetti di acciuga sott'olio
• 1 cucchiaio di senape di Digione
• 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
• 1 cucchiaio di succo di limone
• Sale e pepe q.b.

Procedimento

1. Salsa verde – Frulla prezzemolo, basilico, aglio, capperi, acciughe e senape con olio e succo di limone. Aggiungi la birra Weizen poco alla volta fino a ottenere una salsa fluida ma non troppo liquida. Aggiusta di sale e pepe. Conserva in frigo.
2. Branzino – Incidi il branzino con 3-4 tagli diagonali su ogni lato. Farcisci la pancia con fette di limone, rosmarino e timo. Condisci con olio, sale grosso e pepe.
3. Griglia – Scalda la griglia a fuoco alto e ungila leggermente. Griglia il branzino 10-12 minuti per lato a fuoco medio-alto, senza muoverlo per ottenere una pelle croccante.
4. Cottura – Controlla la cottura: la carne deve essere bianca e opaca vicino alla lisca centrale. Lascia riposare 3-4 minuti prima di servire.
5. Servizio – Servi il branzino intero su un piatto da portata, con la salsa verde alla Weizen a parte o versata sopra. Accompagna con una Maltese Weizen ghiacciata!

Birra consigliata

🍺 Maltese Weizen – La sua nota fruttata e leggermente speziata esalta le erbe aromatiche della salsa verde e si abbina perfettamente alla delicatezza del branzino grigliato.

Tempo di preparazione: