Brasato di coppa di maiale alla birra

Il brasato di coppa di maiale alla birra è un secondo piatto ricco e saporito, tipico della tradizione italiana. La coppa viene cotta lentamente nella birra con aromi e verdure, fino a diventare tenera e avvolta in una salsa densa e profumata.

Ideale accompagnato da purè di patate, polenta o verdure stufate. Un piatto da domenica che conquista al primo assaggio.

Perché cucinare con la birra?

La birra chiara aggiunge una nota maltata e leggermente amara che bilancia la grassezza della coppa, rendendo il fondo di cottura più complesso e profumato rispetto al vino bianco tradizionale.

Quale birra scegliere?

Per questa ricetta ti consigliamo una birra chiara artigianale con buon corpo e note maltate — una Lager o una Blonde Ale sono perfette. Scopri la selezione di birre chiare su Maltese per trovare quella giusta per il tuo brasato.

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Brasato di coppa di maiale alla birra

Coppa di maiale brasata lentamente nella birra chiara con aromi e verdure. Carne tenera e salsa profumata, ideale con purè, polenta o verdure stufate.

Author
Maltese
Prep Time
20 minutes
Cook Time
2 hours
Servings
4 persone
Category

Secondi piatti

Cuisine
Italiana

Ingredients

  • Coppa di maiale — 1,2 — kg
  • Birra chiara — 500 — ml
  • Cipolla — 1 — Unità
  • Carota — 1 — Unità
  • Sedano — 1 — Unità
  • Aglio — 2 — Unità
  • Concentrato di pomodoro — 1 — Cucchiaio
  • Brodo vegetale o acqua — 250 — ml
  • Olio extravergine di oliva — 3 — Cucchiai
  • Rosmarino (rametti) — 2 — Unità
  • Alloro (foglie) — 2 — Unità
  • Sale — q.b.
  • Pepe nero macinato — q.b.
  • Farina per infarinare — 2 — Cucchiai

Directions

  1. Asciugare la coppa di maiale e infarinarla leggermente su tutti i lati, eliminando l'eccesso di farina.
  2. In una casseruola ampia o in una pentola da forno con fondo spesso scaldare l'olio e rosolare la carne a fuoco vivo finché non prende una bella doratura su tutti i lati.
  3. Togliere la carne e nella stessa casseruola aggiungere la cipolla, la carota e il sedano tritati finemente; soffriggere fino a che la cipolla diventa trasparente.
  4. Aggiungere il concentrato di pomodoro, mescolare e lasciare insaporire un paio di minuti. Versare la birra rimanente e il brodo, raschiando il fondo della casseruola.
  5. Rimettere la carne nella casseruola, unire il rosmarino e le foglie di alloro. Aggiustare di sale e pepe.
  6. Coprire con il coperchio e cuocere a fuoco basso sul fornello per circa 1 ora e mezza – 2 ore, o trasferire in forno preriscaldato a 160°C per la stessa durata.
  7. A fine cottura togliere la carne e tenerla in caldo. Filtrare il fondo di cottura e farlo ridurre a fuoco vivo per ottenere una salsa densa; aggiustare di sale.
  8. Affettare la coppa e servire nappata con la salsa alla birra, accompagnata da purè, polenta o verdure.
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