Spezzatino di seitan alla birra artigianale

Spezzatino di seitan alla birra artigianale

Un secondo piatto vegano ricco e saporito, dove il seitan brasato nella birra artigianale scura acquista una profondità di sapore sorprendente. Comfort food invernale al 100% vegetale.

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Ingredienti (per 4 persone)

• 400 g di seitan a pezzi
• 330 ml di birra artigianale scura (stout o porter)
• 2 carote
• 2 coste di sedano
• 1 cipolla dorata
• 2 spicchi d'aglio
• 200 g di patate a cubetti
• 200 g di pomodori pelati in scatola
• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
• 1 cucchiaino di paprika affumicata
• 2 rametti di rosmarino fresco
• 2 foglie di alloro
• 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
• Sale e pepe nero q.b.
• Prezzemolo fresco per guarnire

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Procedimento

1. Scalda 2 cucchiai di olio in una casseruola capiente a fuoco medio-alto. Rosola i pezzi di seitan per 4–5 minuti fino a doratura su tutti i lati. Metti da parte.
2. Nella stessa casseruola, aggiungi l'olio rimasto e soffriggi cipolla, aglio, carote e sedano tritati per 5 minuti.
3. Aggiungi il concentrato di pomodoro e la paprika affumicata, mescola per un minuto.
4. Versa la birra artigianale e lascia sfumare per 2–3 minuti raschiando il fondo.
5. Aggiungi i pomodori pelati spezzettati, le patate, rosmarino e alloro. Rimetti il seitan in casseruola.
6. Porta a ebollizione, abbassa la fiamma, copri e cuoci per 40 minuti mescolando di tanto in tanto.
7. Aggiusta di sale e pepe. Se il fondo è troppo liquido, cuoci scoperto per altri 5–10 minuti.
8. Servi caldo con prezzemolo fresco e pane rustico o polenta.

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Tempi e porzioni

• Tempo di preparazione: 15 minuti
• Tempo di cottura: 50 minuti
• Porzioni: 4

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Abbinamento consigliato

Perfetto con una stout o una porter del catalogo Maltese: le note tostate e di caffè esaltano la corposità dello spezzatino.