Zuppa fredda di cozze e birra Weizen con crostini all'aglio

Zuppa fredda di cozze e birra Weizen con crostini all'aglio

Una zuppa fredda profumata di mare con cozze fresche e birra Weizen Maltese, servita con crostini croccanti all'aglio. Pronta in 20 minuti, riporta subito il profumo della spiaggia anche in città.

Ingredienti (per 4 persone)

Per la zuppa

• 1 kg di cozze fresche (già pulite)
• 300 ml di birra Weizen Maltese
• 200 g di pomodorini ciliegino
• 2 spicchi d'aglio
• 1 scalogno
• Prezzemolo fresco abbondante
• 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
• Peperoncino fresco q.b.
• Sale e pepe q.b.

Per i crostini

• 8 fette di pane casereccio
• 2 spicchi d'aglio
• Olio extravergine d'oliva q.b.

Procedimento

1. Base – In una pentola capiente soffriggi aglio, scalogno e peperoncino in olio per 2-3 minuti. Aggiungi i pomodorini tagliati a metà e cuoci altri 3 minuti.
2. Cozze – Versa la birra Weizen e porta a ebollizione. Aggiungi le cozze, copri con il coperchio e cuoci a fuoco alto 4-5 minuti fino a quando si aprono tutte. Scarta quelle rimaste chiuse.
3. Sguscia – Togli le cozze dal guscio (lasciandone alcune intere per decorare). Filtra il liquido di cottura con un colino fine e conservalo.
4. Zuppa – Frulla metà del liquido con i pomodorini e un mestolo di brodo fino a ottenere una base cremosa. Unisci al resto del brodo filtrato. Aggiusta di sale e pepe.
5. Riposo – Lascia raffreddare completamente in frigo almeno 30 minuti. Nel frattempo griglia le fette di pane e strofina con aglio. Irrora con olio.
6. Servizio – Servi la zuppa fredda nelle ciotole con le cozze sgusciate, le cozze intere per decorare, prezzemolo fresco tritato e i crostini a parte. Accompagna con una Maltese Weizen ghiacciata!

Birra consigliata

🍺 Maltese Weizen – La sua nota fruttata e leggermente speziata esalta il sapore delle cozze e si abbina perfettamente alla freschezza della zuppa fredda.

Tempo di preparazione: 10 min + 30 min riposo | Cottura: 15 min | Difficoltà: Facile