Kalte Pasta mit hellem Bier, Thunfisch, Kapern und kandierter Zitrone

Kalte Pasta mit hellem Bier, Thunfisch, Kapern und kandierter Zitronenschale

Eine außergewöhnliche sommerliche kalte Pasta: Das Vinaigrette aus hellem Craft Beer hebt den hochwertigen Thunfisch, die Kapern von Pantelleria und die kandierte Zitronenschale hervor. Mediterran, frisch und in 20 Minuten fertig.

---

Zutaten (für 4 Personen)

• 320 g kurze Pasta (Mezze Maniche, Fusilli oder Calamarata)
• 200 g hochwertiger Thunfisch in Öl (abgetropft)
• 100 ml helles Craft Beer (Lager oder Pilsner)
• 2 Esslöffel Kapern von Pantelleria in Salzlake (abgespült)
• Kandierte Schale von 1 Bio-Zitrone (oder frisch geriebene Schale)
• Saft von 1 Zitrone
• 1 Frühlingszwiebel
• Frisch gehackte Petersilie
• 4 Esslöffel natives Olivenöl extra
• 1 Teelöffel Dijonsenf
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• Chiliflocken (optional)

---

Zubereitung

1. Koche die Pasta in reichlich Salzwasser, gieße sie al dente ab und kühle sie sofort unter kaltem Wasser ab. Mit etwas Öl vermengen, damit sie nicht klebt.
2. Bereite die Vinaigrette zu: Emulgier das helle Bier mit Öl, Zitronensaft, Senf, Salz und Pfeffer. Kräftig mit einer Gabel verrühren.
3. In einer großen Schüssel Pasta, zerbröselten Thunfisch, Kapern und dünn geschnittene Frühlingszwiebel vermengen.
4. Die Bier-Vinaigrette darüber geben und gut vermischen. 15 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten.
5. Vor dem Servieren kandierte Zitronenschale, frische Petersilie und nach Wunsch Chiliflocken hinzufügen.
6. Kalt servieren, idealerweise mit einem gut gekühlten hellen Bier.

---

Zubereitungszeit und Portionen

• Vorbereitungszeit: 15 Minuten
• Kochzeit: 10 Minuten
• Kühlzeit: 15 Minuten
• Portionen: 4

---

Empfohlene Kombination

Passend dazu ein helles Bier aus dem Maltese-Katalog — Lager oder Pilsner — gut gekühlt: Die Leichtigkeit und floralen Noten des hellen Biers reinigen den Gaumen zwischen den Bissen und unterstreichen den Thunfisch und die Zitrone.