Primatia

Primatia — Birra Ambrata con Cotto di Fichi — Birranova

Primatia ist das bernsteinfarbene Bier mit ganz apulischem Herz, kreiert von Birranova, einer traditionsreichen Handwerksbrauerei aus Apulien. Die Zutat, die es von allen anderen italienischen bernsteinfarbenen Bieren unterscheidet, ist der cotto di fichi — eine traditionelle apulische Reduktion, gewonnen durch langsames Kochen von frischem Feigensaft, die seit Jahrhunderten in der bäuerlichen Küche des Salento verwendet wird. Eine authentische Hommage an die Region und ihre gastronomische Tradition, in Bierform.

Der cotto di fichi: die apulische Zutat par excellence

Der cotto di fichi ist ein traditionelles apulisches Würzmittel — ähnlich wie Mosto cotto — hergestellt durch langsames Kochen von frischem Feigensaft bis zur Reduktion. Süß, dicht, mit Noten von Trockenfrüchten und Karamell: In Primatia verschmilzt er harmonisch und unerwartet mit den bernsteinfarbenen Malzen.

Technisches Datenblatt

• Stil: Bernsteinfarbenes Bier mit Frucht
• Spezialzutat: Cotto di fichi (apulische Tradition)
• Farbe: Bernsteinfarben mit feinem und kompakt schäumendem Schaum
• Gärung: Obere Gärung
• Serviertemperatur: 8–10°C
• Empfohlenes Glas: Kelch oder Pint
• Hersteller: Birranova — Apulien

Sinnesprofil

Nase: reich und intensiv: süße Feignoten treten großzügig hervor, auf einem malzigen und karamelligen Hintergrund. Am Gaumen voll und umhüllend, mit einer harmonischen Balance von Malz und Hopfen, weich und warm. Der cotto di fichi verleiht eine natürliche Süße und eine fruchtige Komplexität, die keine andere Zutat bieten könnte. Der Abgang ist lang, süß, mit einem angenehm anhaltenden Feigenaroma.

Warum Primatia wählen

• Apulischer cotto di fichi — eine in der Brauwelt äußerst seltene traditionelle Zutat: Apulien im Glas, mit all seiner bäuerlichen Süße
• Bernsteinfarbenes Regionalbier — nicht einfach ein bernsteinfarbenes Bier: eine Erzählung des Salento und seiner jahrhundertealten gastronomischen Tradition
• Birranova — eine der traditionsreichsten und angesehensten Handwerksbrauereien Apuliens, mit einzigartiger Fähigkeit, regionale Zutaten hervorzuheben
• Weich und warm — ein Bier, das umarmt: perfekt für Herbst- und Winterabende

Empfohlene Kombinationen

Reife apulische Käsesorten (Canestrato, Cacioricotta), lokale Wurstwaren, frische und getrocknete Feigen, traditionelle apulische Süßspeisen (Cartellate, Purceddhruzzi), Karamelldesserts. Auch ideal als Meditationsbier oder zum Ausklang eines Essens.

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