Sauvages

Sauvages — Sour Ale mit Weißtanne und Wacholder — Brasserie Popihn x Cyclic Beer Farm

Sauvages entstand aus der Zusammenarbeit zweier herausragender Produzenten: Brasserie Popihn aus Vaumort (Burgund, Frankreich) und Cyclic Beer Farm aus Barcelona (Katalonien, Spanien). Beide sind Experten für unkonventionelle Fermentationen und besondere Zusätze, daher fiel die Wahl auf etwas Sour. Sauvages entsteht aus der Assemblage verschiedener Barriques, die ein Bier mit gemischter Fermentation enthalten, das mit Weißtannenzweigen und Wacholder aus dem forêt du domaine de Vaumorin – dem Wald neben der französischen Brauerei – infundiert wurde. Die wilde Natur im Glas.

Der Wald von Vaumorin: die Zutat, die man nicht kaufen kann

Die Weißtannenzweige und der Wacholder werden nicht gekauft, sondern direkt im forêt du domaine de Vaumorin gesammelt, dem Wald rund um die Brauerei Popihn in Vaumort. Eine regionale, saisonale und einmalige Zutat – die sich mit jeder Ernte und jedem Jahrgang verändert.

Technisches Datenblatt

• Stil: Sour Ale mit Waldkräutern
• Spezialzutaten: Weißtannenzweige + Wacholder aus dem forêt de Vaumorin
• Technik: Assemblage von Barriques, gemischte Fermentation
• Fermentation: Gemischt / spontan
• Serviertemperatur: 10–12°C
• Empfohlenes Glas: Weinglas oder Tulpenkelch
• Produzenten: Brasserie Popihn (Vaumort, Burgund, Frankreich) x Cyclic Beer Farm (Barcelona, Katalonien, Spanien)

Sinnesprofil

In der Nase wild und waldig: Die Weißtanne bringt frische harzige und balsamische Noten, der Wacholder fügt eine intensive aromatische Würze hinzu, während die gemischte Fermentation ihre komplexe funky und saure Note beisteuert. Am Gaumen komplex und vielschichtig, verschmilzt die Säure der gemischten Fermentation mit den waldigen Noten zu einem faszinierenden und unerwarteten Gleichgewicht.

Warum Sauvages wählen

• Zweige aus dem Wald von Vaumorin — eine Zutat, die man nicht kaufen kann: handverlesen im Wald neben der Brauerei, einmalig und saisonal
• Popihn x Cyclic — zwei Meister der unkonventionellen Fermentationen vereint in einem Projekt, das die wilde Natur ins Glas bringt
• Assemblage von Barriques — die Komplexität, die nur Holz und Zeit verleihen können: jede Barrique trägt ihren einzigartigen Charakter bei
• Weißtanne + Wacholder — eine seltene und faszinierende waldige Kombination: der französische Wald in einer belgisch-katalanischen Sour

Empfohlene Kombinationen

Blau- und Hartkäse, Wild, geräuchertes Fleisch, säuerliche Fruchtdesserts. Perfekt als Verkostungs- oder Meditationsbier.

Kaufe Sauvages online bei Maltese.beer — schneller Versand in 24-48 Stunden in ganz Italien. Weißtanne, Wacholder, Wald von Vaumorin: die wilde Sour von Popihn x Cyclic. Entdecke alle Biere von Cyclic Beer Farm →