Vigneronne 2023

Vigneronne 2023 — Druiven Lambic mit Muscat — Brasserie Cantillon

Vigneronne 2023 ist der Druiven Lambic — Lambic mit Traubenzusatz — von Brasserie Cantillon, der legendären spontangärigen Brauerei aus Brüssel (Belgien). Wenn man von Lambic spricht, spricht man immer auch von Jean Van Roy und seiner Familie: Der Brauer — und ihn nur Brauer zu nennen, wäre untertrieben — hat sich im Laufe der Jahre als einer der besten Produzenten von Druiven Lambic weltweit etabliert. Die verwendeten Trauben stammen aus Frankreich und gehören vor allem zur Rebsorte Muscat (Moscato Bianco), die diesen Lambic sanfter, eleganter und feiner macht als die säuerlicheren und wilderen Varianten.

Die Technik: kein Blend, sondern eine Nachgärung

In dieser Flasche steckt kein Blend aus Lambics verschiedener Jahrgänge, sondern ein Bier, das durch Zugabe einer Art „liquer de tirage“ nachvergoren wird — dieselbe Technik, die auch bei Champagner für die Kohlensäurebildung verwendet wird. Das Ergebnis ist eine frischere und lebendigere Vigneronne als ein traditioneller Blend, bei der die Muscat-Noten klarer hervortreten.

Technisches Datenblatt

• Stil: Druiven Lambic (Lambic mit Trauben)
• Traube: Muscat (Moscato Bianco) — Frankreich
• Technik: Nachgärung mit liquer de tirage (kein Blend)
• Gärung: Spontan
• Profil: Sanft, elegant, fein, weinartig
• Serviertemperatur: 10–12°C
• Empfohlenes Glas: Weinglas oder Flöte
• Produzent: Brasserie Cantillon — Brüssel, Belgien

Sinnesprofil

In der Nase elegant und weinartig: Der Muscat bringt Noten von reifen weißen Trauben, weißen Blüten und exotischen Früchten auf feine und raffinierte Weise. Am Gaumen ist er sanfter als die säuerlicheren Gueuze: Die Säure der spontanen Gärung wird durch die aromatische Süße des Moscato Bianco ausgeglichen. Der Abgang ist lang, weinartig, mit einem angenehm anhaltenden Eindruck von Trauben und Blüten.

Warum Vigneronne 2023 wählen

• Französischer Muscat — die aromatischste Rebsorte der Welt in spontaner Gärung: eine Kombination, die nur Cantillon mit solcher Eleganz beherrscht
• Sanfter und feiner — für alle, die sich der Cantillon-Welt nähern möchten, ohne die extreme Säure der Gueuze: Vigneronne ist der perfekte Einstieg
• Nachgärung, kein Blend — eine seltene Technik in der Lambic-Welt: die Frische eines einzelnen Jahrgangs ohne die Komplexität eines Blends
• Jean Van Roy und Cantillon — die weltweite Referenz für spontane Gärung: jede Flasche ein Stück Braugeschichte

Empfohlene Kombinationen

Ziegen- und Schafskäse, Meeresfrüchte, Fischcarpaccio, Desserts mit weißen Früchten. Perfekt als Meditationsbier oder als Aperitif mit großem Charakter.

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