Robin des Bois

Cette fois, Oliviero Giberti et l'équipe de Birra 100Venti ont fait les choses en grand. Pour produire ce Robin Wood AB01, ils sont en effet partis d'une base de Bianchina américaine, leur White IPA , un style assez inhabituel de nos jours. Ils lui ont ensuite inoculé une de ces levures dites « sauvages » - également en raison des arômes qu'elles dégagent dans la bière finale -, notamment la Brettanomyces Bruxellensis. Ils l'ont ensuite laissé en fûts d'ex Nebbiolo pendant 12 mois pour refermenter et élever. Ils le définissent comme « clair, parfumé de fleurs et de fruits jaunes, avec un corps élancé et une amertume délicate », mais il y a bien plus encore.