Eisweizenbock

Avez-vous déjà entendu parler de la distillation à froid ? Il s'agit d'une technique, rarement utilisée dans la production de bière, visant à concentrer l'alcool, les sucres, les arômes et les arômes dans une plus petite quantité de liquide. Comme? En le congelant et en éliminant l'excès d'eau. Il n'y a pas beaucoup d'exemples, mais généralement la bière utilisée comme base - du moins en Allemagne - est une Doppelbock, à partir de laquelle on obtient ce qu'on appelle "Eisbock". Dans ce cas, cependant, nous sommes confrontés à un blé Bock ("Weizenbock") qui, par distillation à froid, s'est transformé en "Eisweizenbock" et a atteint la beauté de 10,2% ABV. Nous vous recommandons de le siroter devant une cheminée allumée lors d'une froide soirée d'hiver, peut-être sans trop penser à la tendance allemande à former des mots composés.