Koude pasta met lichte birra, tonijn, kappertjes en gekonfijte citroen

Koude pasta met lichte bier, tonijn, kappertjes en gekonfijte citroen

Een bijzondere zomerse koude pasta: de vinaigrette van ambachtelijk licht bier versterkt de kwaliteitstonijn, de kappertjes van Pantelleria en de gekonfijte citroenschil. Mediterraan, fris en klaar in 20 minuten.

---

Ingrediënten (voor 4 personen)

• 320 g korte pasta (mezze maniche, fusilli of calamarata)
• 200 g tonijn in olie van kwaliteit (uitgelekt)
• 100 ml ambachtelijk licht bier (lager of pilsner)
• 2 eetlepels gezouten kappertjes van Pantelleria (gespoeld)
• Gekonfijte schil van 1 biologische citroen (of verse geraspte schil)
• Sap van 1 citroen
• 1 verse lente-ui
• Verse peterselie, fijngehakt
• 4 eetlepels extra vierge olijfolie
• 1 theelepel Dijonmosterd
• Zout en zwarte peper naar smaak
• Chilivlokken (optioneel)

---

Bereidingswijze

1. Kook de pasta in ruim gezouten water, giet af als hij al dente is en spoel direct af met koud water. Besprenkel met een beetje olie om plakken te voorkomen.
2. Maak de vinaigrette: emulgeer het lichte bier met de olie, het citroensap, de mosterd, zout en peper. Roer krachtig met een vork.
3. Doe in een grote kom de pasta, de verkruimelde tonijn, de kappertjes en de dun gesneden lente-ui.
4. Giet de biervinaigrette erbij en meng goed. Laat 15 minuten in de koelkast staan zodat de smaken intrekken.
5. Voeg vlak voor het serveren de gekonfijte citroenschil, verse peterselie en eventueel chilivlokken toe.
6. Serveer koud met een ijskoud licht bier.

---

Tijd en porties

• Bereidingstijd: 15 minuten
• Kooktijd: 10 minuten
• Rusttijd in koelkast: 15 minuten
• Porties: 4

---

Aanbevolen combinatie

Combineer met een licht bier uit de Maltese catalogus — lager of pilsner — goed gekoeld: de lichtheid en bloemige tonen van het lichte bier reinigen het gehemelte tussen de happen door en versterken de smaak van tonijn en citroen.