Sorbet met sour bier en bosvruchten

Sorbetto met sour bier en bosvruchten

Een verrassend en verfrissend zomerdessert: ambachtelijk sour bier verandert in een romige sorbet met bosvruchten. Zonder ijsmachine, klaar met de vriezer. Perfect om gasten te verrassen.

Ingrediënten (voor 4 personen)

  • 250 ml ambachtelijk sour bier (lambic, gueuze of fruitige sour)
  • 300 g gemengde bosvruchten (frambozen, blauwe bessen, bramen)
  • 80 g kristalsuiker
  • 1 eetlepel citroensap
  • 1 eiwit (voor een romigere textuur)

Bereidingswijze

  1. Pureer de bosvruchten met de suiker en het citroensap tot een gladde puree. Zeef om de pitjes te verwijderen.
  2. Voeg het sour bier toe aan de puree en meng voorzichtig om de bubbels te behouden.
  3. Giet het mengsel in een lage, brede schaal. Zet 1 uur in de vriezer.
  4. Na 1 uur schraap je met een vork het deels bevroren mengsel los en roer je krachtig door. Herhaal dit elke 30 minuten 3 keer.
  5. Bij de laatste keer klop je het eiwit stijf en spatel je dit snel door de sorbet. Zet minimaal 2 uur terug in de vriezer.
  6. Laat 5 minuten op kamertemperatuur zacht worden voor het serveren. Serveer in glaasjes met verse bosvruchten en een scheutje sour bier.

Tijd en porties

  • Bereidingstijd: 20 minuten
  • Vriestijd: 4 uur
  • Porties: 4

Aanbevolen combinatie

Serveer met een klein glas van hetzelfde sour bier uit de Maltese catalogus dat in het recept wordt gebruikt: de combinatie is perfect en verrast altijd aan het einde van de maaltijd.

Hai provato questa ricetta?

🍺 Acquista le birre per questa ricetta

Hai cucinato con la birra? Ordina subito su Maltese — consegna rapida in 24/48h.

🍺 Scopri la selezione →

Sorbetto alla birra sour e frutti di bosco

Un dessert estivo sorprendente e rinfrescante: la birra sour artigianale si trasforma in un sorbetto cremoso con frutti di bosco. Senza gelatiera, pronto con il freezer. Perfetto per stupire gli ospiti.

Author
Maltese
Prep Time
20 minutes
Servings
4 persone
Category

Dessert

Cuisine

Italiana

Ingredients

  • 250 ml di birra sour artigianale (lambic, gueuze o sour ai frutti)
  • 300 g di frutti di bosco misti (lamponi, mirtilli, more)
  • 80 g di zucchero semolato
  • 1 cucchiaio di succo di limone
  • 1 albume d'uovo (per una texture più cremosa)

Directions

  1. Frulla i frutti di bosco con lo zucchero e il succo di limone fino a ottenere una purea liscia. Filtra con un colino per eliminare i semi.
  2. Aggiungi la birra sour alla purea e mescola delicatamente per non perdere le bollicine.
  3. Versa il composto in un contenitore basso e largo. Metti in freezer per 1 ora.
  4. Dopo 1 ora, raschia con una forchetta il composto parzialmente ghiacciato e mescola energicamente. Ripeti ogni 30 minuti per 3 volte.
  5. All'ultimo passaggio, monta l'albume a neve ferma e incorporalo al sorbetto mescolando rapidamente. Rimetti in freezer per almeno 2 ore.
  6. Prima di servire, lascia ammorbidire 5 minuti a temperatura ambiente. Servi in coppette con frutti di bosco freschi e un goccio di birra sour.
Terug naar blog

Scopri la selezione su Maltese.beer

Su Maltese.beer trovi il riferimento italiano per acquistare birre artigianali online: selezione curata, spedizione in tutta Europa, packaging anti-rottura.