Seitanstoofpot met ambachtelijk bier

Spezzatino van seitan met ambachtelijk bier

Een rijk en smaakvol veganistisch hoofdgerecht, waarbij de seitan gestoofd in donkere ambachtelijke bier een verrassende diepte van smaak krijgt. 100% plantaardig wintercomfortfood.

Ingrediënten (voor 4 personen)

  • 400 g seitan in stukken
  • 330 ml donkere ambachtelijke bier (stout of porter)
  • 2 wortels
  • 2 stengels bleekselderij
  • 1 gele ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 200 g aardappelen in blokjes
  • 200 g gepelde tomaten uit blik
  • 1 eetlepel tomatenpuree
  • 1 theelepel gerookte paprika
  • 2 takjes verse rozemarijn
  • 2 laurierblaadjes
  • 3 eetlepels extra vierge olijfolie
  • Zout en zwarte peper naar smaak
  • Verse peterselie voor garnering

Bereidingswijze

  1. Verhit 2 eetlepels olie in een grote pan op middelhoog vuur. Bak de stukken seitan 4–5 minuten tot ze aan alle kanten goudbruin zijn. Zet apart.
  2. Voeg in dezelfde pan de resterende olie toe en fruit de ui, knoflook, wortels en bleekselderij 5 minuten.
  3. Voeg de tomatenpuree en gerookte paprika toe en roer een minuut door.
  4. Schenk het ambachtelijke bier erbij en laat 2–3 minuten inkoken terwijl je de bodem schraapt.
  5. Voeg de stukjes gepelde tomaat, aardappelen, rozemarijn en laurier toe. Doe de seitan terug in de pan.
  6. Breng aan de kook, zet het vuur lager, dek af en laat 40 minuten sudderen, af en toe roeren.
  7. Breng op smaak met zout en peper. Is de saus te dun, kook dan zonder deksel nog 5–10 minuten in.
  8. Serveer warm met verse peterselie en rustiek brood of polenta.

Tijd en porties

  • Bereidingstijd: 15 minuten
  • Kooktijd: 50 minuten
  • Porties: 4

Aanbevolen combinatie

Perfect met een stout of porter uit de Maltese catalogus: de geroosterde en koffieachtige tonen versterken de volheid van het spezzatino.

Hai provato questa ricetta?

🍺 Acquista le birre per questa ricetta

Hai cucinato con la birra? Ordina subito su Maltese — consegna rapida in 24/48h.

🍺 Scopri la selezione →

Spezzatino di seitan alla birra artigianale

Un secondo piatto vegano ricco e saporito, dove il seitan brasato nella birra artigianale scura acquista una profondità di sapore sorprendente. Comfort food al 100% vegetale.

Author
Maltese
Prep Time
15 minutes
Cook Time
50 minutes
Servings
4 persone
Category

Dinner

Cuisine
Italiana

Ingredients

  • 2 carote
  • 2 coste di sedano
  • 1 cipolla dorata
  • 2 spicchi d'aglio
  • 200 g di patate a cubetti
  • 200 g di pomodori pelati in scatola
  • 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
  • 1 cucchiaino di paprika affumicata
  • 2 rametti di rosmarino fresco
  • 400 g di seitan a pezzi
  • 330 ml di birra artigianale scura (stout o porter)

Directions

  1. Scalda 2 cucchiai di olio in una casseruola capiente a fuoco medio-alto. Rosola i pezzi di seitan per 4–5 minuti fino a doratura su tutti i lati. Metti da parte.
  2. Nella stessa casseruola, aggiungi l'olio rimasto e soffriggi cipolla, aglio, carote e sedano tritati per 5 minuti.
  3. Aggiungi il concentrato di pomodoro e la paprika affumicata, mescola per un minuto.
  4. Versa la birra artigianale e lascia sfumare per 2–3 minuti raschiando il fondo.
  5. Aggiungi i pomodori pelati spezzettati, le patate, rosmarino e alloro. Rimetti il seitan in casseruola.
  6. Porta a ebollizione, abbassa la fiamma, copri e cuoci per 40 minuti mescolando di tanto in tanto.
  7. Aggiusta di sale e pepe. Se il fondo è troppo liquido, cuoci scoperto per altri 5–10 minuti.
  8. Servi caldo con prezzemolo fresco e pane rustico o polenta.
Terug naar blog

Scopri la selezione su Maltese.beer

Su Maltese.beer trovi il riferimento italiano per acquistare birre artigianali online: selezione curata, spedizione in tutta Europa, packaging anti-rottura.