Omgekeerde ananastaart met amberbier

Omgekeerde ananastaart met amberbier

Een indrukwekkend en geurend dessert: gekaramelliseerde ananas met amberbier ontmoet een luchtig en kruidig beslag. De ambachtelijke versie van een klassieker, met een geheel nieuwe smaakcomplexiteit.

---

Ingrediënten (voor 8 personen)

Voor de ananaskaramel

• 6 plakken verse ananas (of uit blik, naturel)
• 100 ml ambachtelijk amberbier
• 80 g rietsuiker
• 40 g boter
• 1 snufje kaneel

Voor het beslag

• 200 g bloem type 00
• 150 g kristalsuiker
• 100 ml ambachtelijk amberbier
• 100 ml zonnebloemolie
• 3 eieren
• 1 zakje bakpoeder (16 g)
• 1 theelepel vanille-extract
• 1 snufje zout

---

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 175°C. Vet een ronde taartvorm van 24 cm in en bestuif met bloem.
2. Smelt de boter met de rietsuiker in een steelpannetje op middelhoog vuur. Voeg het amberbier en de kaneel toe, roer en laat 3–4 minuten zachtjes koken tot een dikke karamel ontstaat.
3. Giet de karamel op de bodem van de taartvorm. Leg de ananasplakken decoratief op de karamel.
4. Klopt in een kom de eieren met de suiker tot een licht en schuimig mengsel. Voeg de olie, het amberbier en de vanille toe en meng goed.
5. Zeef de bloem met het bakpoeder en zout en spatel dit voorzichtig door het vloeibare mengsel tot een glad beslag.
6. Giet het beslag over de ananasplakken in de taartvorm.
7. Bak 40–45 minuten in de oven. Controleer met een satéprikker; deze moet er droog uitkomen.
8. Laat 10 minuten afkoelen, keer de taart dan om op een serveerschaal. Serveer lauwwarm of op kamertemperatuur.

---

Tijd en porties

• Bereidingstijd: 20 minuten
• Baktijd: 45 minuten
• Porties: 8

---

Aanbevolen combinatie

Perfect met een licht gekoeld amberbier uit de Maltese catalogus: de karamel- en notenachtige tonen van het bier versterken de ananaskaramel.