Collectie: Masumi - Miyasaka Brewing Company

Masumi - Miyasaka Brewing Company (宮坂醸造) is een van de meest prestigieuze en historisch belangrijke spelers in het gehele Japanse sake-landschap. Opgericht in 1662 in de stad Suwa, in de bergachtige prefectuur Nagano, kan het bogen op meer dan 360 jaar productieve uitmuntendheid, geleid door de familie Miyasaka van generatie op generatie.

Gebied en grondstoffen

• Water: zuiver smeltwater afkomstig uit de Japanse Alpen
• Rijst: meer dan 90% lokaal geteeld door boeren uit de prefectuur Nagano, voornamelijk de lokale variëteiten Miyama Nishiki en Hitogokochi

De twee productielocaties

De productie is verdeeld tussen de historische brouwerij in Suwa en de modernere Fujimi Brewery, gebouwd in de jaren ’80 op 1.000 meter hoogte om te profiteren van lange, strenge winters — ideale omstandigheden voor langzame fermentaties bij lage temperaturen die elegantie en aromatische complexiteit versterken.

Filosofie en stijl

Masumi staat bekend om een stijlprofiel dat zuiver, evenwichtig en buitengewoon food-friendly is: sake ontworpen om het eten te versterken, niet te overheersen. Onder leiding van de huidige president Naotaka Miyasaka is de brouwerij een project gestart van “terug naar de oorsprong”: verfijning van traditionele methoden, vermindering van de ecologische impact en promotie van internationale export om de sake-cultuur wereldwijd te verspreiden.

Ontdek en bestel de sake van Masumi op maltese.beer — verzending door heel Italië binnen 24–48 uur. Meer dan 360 jaar Japanse traditie, direct bij jou thuis.