Baladin e la sostenibilità filiera corta ingredienti italiani e Baladin Farm
Baladin non è solo il birrificio artigianale italiano più iconico — è anche uno dei più impegnati sul fronte della sostenibilità e della filiera corta. Teo Musso ha costruito un modello produttivo che mette al centro il territorio italiano, la qualità delle materie prime e il rispetto per l'ambiente. Ecco come.
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La filosofia della filiera corta
Fin dalle origini, Baladin ha scelto di lavorare con ingredienti italiani selezionati, riducendo al minimo la dipendenza da materie prime importate. Questo non è solo una scelta etica — è anche una scelta di qualità: gli ingredienti locali freschi producono birre con caratteri aromatici più autentici e distintivi.
- Malto italiano — Baladin utilizza malto d'orzo e di frumento coltivato in Italia, con varietà selezionate per le caratteristiche aromatiche specifiche di ogni birra
- Luppolo italiano — la Nazionale è prodotta con luppolo 100% italiano, un traguardo unico nel panorama birrario italiano
- Acqua delle Alpi — l'acqua utilizzata proviene dalle sorgenti alpine piemontesi, con una mineralità che influisce direttamente sul profilo delle birre
- Ingredienti speciali locali — spezie, erbe e ingredienti particolari (come la mirra nella Nora o il kamut) sono selezionati con attenzione alla provenienza
Baladin Farm — il progetto agricolo
Nel 2016 Baladin ha fatto un passo ulteriore con la creazione della Baladin Farm: un progetto agricolo integrato che porta la filiera corta al suo estremo logico, coltivando direttamente le materie prime utilizzate nella produzione delle birre.
- Coltivazione diretta di orzo e frumento — i cereali crescono nei campi intorno a Piozzo (Cuneo), a pochi chilometri dal birrificio
- Luppolo piemontese — la coltivazione di luppolo in Piemonte, una delle sfide più ambiziose del progetto, per avere un luppolo davvero italiano
- Ciclo chiuso — i sottoprodotti della produzione birraria (trebbie, lieviti) vengono reintegrati nel ciclo agricolo come fertilizzanti naturali
- Biodiversità — il progetto include la preservazione di varietà antiche di cereali e la promozione della biodiversità agricola locale
Impegno ambientale nella produzione
- Energia rinnovabile — il birrificio di Piozzo utilizza fonti di energia rinnovabile per ridurre l'impronta carbonica della produzione
- Riduzione degli sprechi idrici — la produzione birraria è ottimizzata per minimizzare il consumo d'acqua, una risorsa critica nel processo
- Packaging sostenibile — Baladin ha progressivamente ridotto l'uso di plastica e ottimizzato il packaging per ridurre i rifiuti
- Distribuzione locale — la priorità al mercato italiano riduce le emissioni legate al trasporto internazionale
Le birre Baladin che incarnano la filosofia sostenibile
- Nazionale — la birra simbolo della filiera corta italiana: luppolo e grano 100% italiani. La più rappresentativa della filosofia Baladin
- Nora — prodotta con kamut biologico e mirra, ingredienti selezionati con attenzione alla qualità e alla provenienza
- Rock'n'Roll — affumicata con whisky, un esempio di come Baladin integra ingredienti italiani con tecniche artigianali tradizionali
- Classici Baladin — la selezione che racconta la filosofia del birrificio attraverso le sue birre più rappresentative
Domande frequenti su Baladin e sostenibilità
Baladin usa ingredienti italiani?
Sì — Baladin è uno dei pochi birrifici italiani a utilizzare sistematicamente ingredienti italiani: malto, luppolo, acqua alpina e ingredienti speciali locali. La Nazionale è prodotta con luppolo e grano 100% italiani.
Cos'è la Baladin Farm?
La Baladin Farm è il progetto agricolo integrato lanciato nel 2016 che coltiva direttamente le materie prime (orzo, frumento, luppolo) nei campi intorno a Piozzo (Cuneo), chiudendo il ciclo dalla terra alla birra.
Le birre Baladin sono biologiche?
Alcune birre Baladin utilizzano ingredienti biologici certificati (come il kamut nella Nora). Il progetto Baladin Farm punta progressivamente verso pratiche agricole sostenibili e biologiche, anche se non tutta la gamma è certificata bio.
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