Chimay Rouge: storia, gusto e come sceglierla
La Chimay Rouge, nota anche come "Première", è una delle etichette storiche del birrificio trappista dell'abbazia di Notre‑Dame de Scourmont. Nata nel 1862, è riconoscibile per il caratteristico tappo rosso e per il profilo aromatico equilibrato, lievemente fruttato con una dolcezza morbida. Qui trovi risposte alle domande più frequenti sui diversi riferimenti Chimay e consigli pratici per gustarla al meglio.
Chimay Red vs Blue: quali sono le differenze principali?
Confrontare Chimay Rouge (Red) e Chimay Bleue (Blue) è tra le domande più frequenti. Ecco i punti chiave:
- Gradazione alcolica: la Red è più moderata (intorno al 7% ABV), mentre la Blue è più robusta (circa 9% ABV).
- Corpo e sapore: la Red è più morbida, con note fruttate e caramellate; la Blue è più complessa, vinosa, con maggior corpo, spezie e note torrefatte o di lievito più marcate.
- Colore e aspetto: la Red tende al ramato/ambra scuro; la Blue è più intensa, quasi mogano scuro.
- Uso e abbinamenti: la Red è eccellente per pasti leggeri e come birra da convivio; la Blue si presta a piatti più ricchi (carni brasate, formaggi stagionati) e all'invecchiamento in bottiglia.
- Invecchiamento: la Blue tollera meglio l'invecchiamento e alcune versioni vengono addirittura proposte in edizioni riserva o barrel‑aged.
Cos'è la "Chimay Wit"?
Quando si parla di "Chimay Wit" generalmente ci si riferisce alla Chimay bianca (la Tripel/Triple), una birra chiara dello stile Belgian Tripel. È più leggera nel colore ma spesso con una buona struttura alcolica (intorno all'8% ABV), con aromi speziati e fruttati tipici del lievito belga, facile da bere e molto profumata. È la scelta giusta se cerchi una Chimay più fresca e speziata rispetto alla Red o alla Blue.
Che cos'è la Chimay Dorée (Gold)?
La Chimay Dorée, chiamata anche Gold, è la variante a bassa gradazione alcolica pensata per i momenti in cui si desidera una birra trappista delicata e leggera. Tipicamente ha un contenuto alcolico inferiore (intorno al 4–5% ABV) e presenta note più sottili, biscottate e floreali. Originariamente era prodotta per i membri dell'abbazia e per i pasti dei monaci, ed è ideale come birra da accompagnamento quotidiano.
Esistono versioni barrel‑aged di Chimay?
Sì: Chimay e alcune cantine affiliate hanno sperimentato edizioni speciali invecchiate in botti (barrel‑aged). Queste versioni sono spesso rilasciate come edizioni limitate e offrono aromi aggiuntivi apportati dal legno: vaniglia, note di rovere, liquirizia, o carattere vinicolo. Se trovi una barrel‑aged di Chimay, aspettati una maggiore complessità e potenziale di invecchiamento.
Qual è il tenore alcolico della Chimay Bleue?
La Chimay Bleue (Grande Réserve) ha solitamente un tenore alcolico intorno al 9% ABV, variabile a seconda delle annate o delle versioni speciali. È una birra importante e concentrata, da sorseggiare con calma e da abbinare a piatti ricchi o a formaggi stagionati.
Come servire e gustare al meglio la Chimay Rouge
- Temperatura: servire tra 10–12 °C per valorizzare profumi e bilanciamento.
- Bicchiere: un calice a tulipano o un bicchiere da birra trappista permette di concentrare gli aromi e apprezzare la schiuma.
- Scolare e versare: inclina il bicchiere e versa lentamente; lascia un po' di sedimento in bottiglia se preferisci una versione più limpida, o mescola se vuoi tutto il carattere.
Abbinamenti consigliati
- Formaggi semistagionati o saporiti (es. Tomme, Munster).
- Piatti a base di carne in umido, stufati o arrosti dolci‑saporiti.
- Dessert a base di caramello, frutta cotta o cioccolato fondente (moderatamente dosati).
Dove acquistarla
Chimay è distribuita in molti negozi specializzati, enoteche, supermercati ben forniti e shop online dedicati a birre artigianali. Se cerchi la versione classica o edizioni speciali, controlla negozi di birre trappiste o piattaforme che garantiscono importazioni affidabili. Per un consiglio rapido sulla versione da provare, puoi considerare .
Conservazione e invecchiamento
Conserva le bottiglie in posizione verticale, al buio e a temperatura stabile (intorno a 10–15 °C). Alcune Chimay, in particolare la Bleue o le versioni barrel‑aged, migliorano con qualche anno di invecchiamento; la Red tende a essere apprezzata giovane o dopo un breve affinamento.
Conclusione
La Chimay Rouge è un classico trappista che offre equilibrio e storia in ogni sorso. Se vuoi esplorare l'intera gamma, provala a confronto con la Bleue per cogliere le differenze di corpo e complessità, oppure scopri la Dorée quando cerchi qualcosa di più leggero. Buona degustazione e salutiamo la tradizione trappista che ha reso queste birre famose nel mondo.
