Che cos'è la witbier (Blanche)?
La witbier, conosciuta anche come blanche o white ale, è uno stile belga di birra non filtrata, chiara e opalescente. Tipicamente contiene una parte di frumento non maltato e luppolatura leggera; è caratterizzata da aromi speziati (coriandolo) e agrumati (scorze d'arancia), con un corpo leggero e una schiuma compatta. Il profilo gustativo è fragrante, leggermente acidulo e rinfrescante.
Witbier vs Hefeweizen: quali sono le differenze?
Spesso queste due birre a base di frumento vengono confuse, ma hanno origini e profili distinti:
- Origine: la witbier è belga; la hefeweizen è tedesca (Baviera).
- Lievito e aromi: la witbier usa lieviti belgi che danno note speziate e a volte fenoliche, e viene spesso aromatizzata con coriandolo e scorze d'arancia. La hefeweizen usa lieviti tedeschi che producono tipicamente aromi di banana e chiodi di garofano.
- Corpo e aspetto: entrambe sono torbide, ma la witbier tende ad essere più citrica e secca; la hefeweizen più morbida e fruttata.
- Uso dei cereali: la witbier impiega frumento non maltato e a volte avena o riso per una sensazione più leggera; la hefeweizen contiene alti livelli di malto di frumento maltato.
Esempi commerciali popolari
Se vuoi esplorare questo stile, ecco alcune witbier o white ale note che rappresentano bene la categoria:
- Hoegaarden (classica belga)
- Blue Moon (stile americano ispirato alla witbier)
- St. Bernardus Wit
- Ommegang Witte Ale
- Wittekerke (Bavik de Brabandere)
Ommegang Witte Ale
Ommegang Witte Ale è una interpretazione americana di una blanche belga: chiara, speziata e con buona bevibilità. Mantiene l'uso di spezie come coriandolo e scorze d'arancia per bilanciare la dolcezza del malto e offrire un finale fresco e pulito.
Bavik / Wittekerke
Wittekerke, prodotta da Bavik de Brabandere, è un altro esempio commerciale facilmente reperibile sul mercato europeo. Presenta un profilo aromatico semplice e accessibile, con il classico abbinamento coriandolo‑arancia che contraddistingue molte blanche della tradizione belga.
Pronuncia: come si dice "witbier"?
In olandese la parola si pronuncia all'incirca "vit‑beer" (/vɪtˌbiːr/). In inglese spesso si sente "wit‑beer" oppure "witbier" pronunciato come scritto. In italiano puoi dire tranquillamente "witbier" o usare il termine "blanche"/"bianco" per riferirti allo stile.
Consigli di degustazione e abbinamenti
Per apprezzare al meglio una witbier:
- Servire fredda, tra 6–8 °C.
- Usare un bicchiere a tulipano o a calice per concentrare gli aromi e valorizzare la schiuma.
- Abbinamenti ideali: frutti di mare, insalate estive, cucina asiatica leggermente speziata, formaggi freschi come caprino e piatti a base di agrumi.
- La presenza di coriandolo e scorze d'arancia nella ricetta la rende particolarmente adatta a piatti aromatici e leggeri.
Perché provare una Blanche come questa?
Se cerchi una birra rinfrescante, aromatica e facile da bere, con un equilibrio tra speziato e agrumato, considera
: offre il classico profilo della witbier con schiuma compatta, note di coriandolo e scorze d'arancia e un gusto fragrante e bilanciato.
Piccoli suggerimenti finali
- Consuma fresca e entro la data di scadenza per mantenere vive le note agrumate.
- Evita di scaldarla troppo: le basse temperature esaltano freschezza e carbonazione.
- Sperimenta con abbinamenti: le blanche sono molto versatili in cucina.
