Pasta fredda alla birra chiara con tonno capperi e limone candito
Una pasta fredda estiva fuori dal comune: la vinaigrette alla birra chiara artigianale esalta il tonno di qualità, i capperi di Pantelleria e la scorza di limone candito. Mediterranea, fresca e pronta in 20 minuti.
Ingredienti (per 4 persone)
- 320 g di pasta corta (mezze maniche, fusilli o calamarata)
- 200 g di tonno sott'olio di qualità (sgocciolato)
- 100 ml di birra chiara artigianale (lager o pilsner)
- 2 cucchiai di capperi di Pantelleria sotto sale (sciacquati)
- Scorza candita di 1 limone biologico (o scorza fresca grattugiata)
- Succo di 1 limone
- 1 cipollotto fresco
- Prezzemolo fresco tritato
- 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- 1 cucchiaino di senape di Digione
- Sale e pepe nero q.b.
- Peperoncino in scaglie (facoltativo)
Procedimento
- Cuoci la pasta in abbondante acqua salata, scolala al dente e raffreddala subito sotto acqua fredda. Condisci con un filo d'olio per non farla attaccare.
- Prepara la vinaigrette: emulsiona la birra chiara con l'olio, il succo di limone, la senape, sale e pepe. Mescola energicamente con una forchetta.
- In una ciotola grande, unisci la pasta, il tonno sbriciolato, i capperi e il cipollotto affettato sottile.
- Versa la vinaigrette alla birra e mescola bene. Lascia riposare in frigorifero 15 minuti per far insaporire.
- Prima di servire, aggiungi la scorza di limone candito, il prezzemolo fresco e il peperoncino se gradito.
- Servi fredda con una birra chiara ghiacciata.
Tempi e porzioni
- Tempo di preparazione: 15 minuti
- Tempo di cottura: 10 minuti
- Riposo in frigo: 15 minuti
- Porzioni: 4
Abbinamento consigliato
Abbina con una birra chiara del catalogo Maltese — lager o pilsner — ben ghiacciata: la leggerezza e le note floreali della chiara puliscono il palato tra un boccone e l'altro, esaltando il tonno e il limone.
