In den letzten Jahrzehnten hat die Craft-Bier (oder craft beer) die Herzen von Millionen von Liebhabern auf der ganzen Welt erobert. Aber wie entstand dieses globale Phänomen?
Um es vollständig zu verstehen, müssen wir in der Zeit zurückgehen und die Akteure kennenlernen, nämlich die handwerklichen Brauereien.
Wir beginnen am Anfang der craft beer revolution in den Vereinigten Staaten, um dann die modernen Neuinterpretationen aus Ländern mit langer Brautradition wie Belgien und England zu erkunden, bis hin zum aufregenden Aufschwung, der heute die italienischen handwerklichen Brauereien prägt.
Die amerikanischen Wurzeln des Craft Beer: Anchor Brewing und Sierra Nevada
Die moderne Kultur des craft beer entstand in den USA in den 60er und 70er Jahren als Antwort auf die industrielle Standardisierung des Geschmacks. Einer der ersten, der die Regeln änderte, war Fritz Maytag, der 1965 Anchor Brewing in San Francisco übernahm, sie vor der Schließung rettete und zu einem Pionier der unabhängigen und hochwertigen Produktion machte.
In den 80er Jahren folgte ein weiterer wichtiger Schritt mit der Sierra Nevada Brewing Co., gegründet von Ken Grossman in Chico, Kalifornien. Seine Pale Ale – intensiv gehopft, aromatisch und mit etwas höherem Alkoholgehalt als der Durchschnitt – wurde zum Symbol der amerikanischen Bier-Renaissance und inspirierte Tausende von Heim- und Kleinbrauern, ihre eigenen handwerklichen Brauereien zu gründen.
Man könnte hunderte aufzählen, von Russian River bis Dogfish Head, von StillWater bis New Belgium, von Allagash bis Jester King oder Hill Farmstead… Erwähnt werden muss auf jeden Fall The Alchemist Brewery von John Kimmich, der in Stowe – im Bundesstaat Vermont, einem der wichtigsten in der aktuellen US-Szene – als erster eine IPA produzierte, die so trüb, fruchtig und samtig war, dass sie wie Fruchtsaft wirkte: Er gab damit den Startschuss für den heute beliebtesten Stil, bekannt als NEIPA, das Akronym für New England India Pale Ale.
Brauereien in Belgien und England: Tradition, die Innovation inspiriert
In Europa hat die Bewegung des Craft-Biers auch in Ländern mit langer Brautradition fruchtbaren Boden gefunden, die ihre Traditionen bewahren oder wiederbeleben konnten und dabei innovieren, ohne ihre Wurzeln zu verleugnen.
In Belgien haben historische Namen wie Brasserie Dupont, Brasserie Cantillon und die berühmten Brauereien in den Trappistenabtei wie Westmalle, Chimay und Orval während des Zweiten Weltkriegs durchgehalten und die darauffolgende Invasion der hellen industriellen Lager überlebt. Ohne sie wäre es wohl schwer, klassische Stile wie Saison, Lambic, Dubbel und Tripel zu genießen. Sie waren Inspirationsquellen für eine, nein, mittlerweile zwei neue Generationen von Braumeistern und Brauereien, die ihre Kreationen moderner neu interpretieren. Ein Beispiel ist die Brasserie de la Senne, Symbol der urbanen und unabhängigen Bier-Renaissance in Brüssel. Ihre Zinnebir und Taras Boulba haben die Trinkgewohnheiten der jungen Hauptstadtbewohner buchstäblich revolutioniert.
Auch in England, der Heimat der Real Ale, haben einige historische Produzenten wie Samuel Smith's Brewery, Timothy Taylor’s Brewery und St. Peter's Brewery dazu beigetragen, traditionelle Techniken und Rezepte lebendig zu halten und gleichzeitig die neue britische Craft-Szene zu beeinflussen, die heute zu den lebhaftesten und experimentellsten gehört.
Handwerkliche Brauereien in Italien: Von Pionieren zu Hauptakteuren
In Italien begann die Revolution des Craft-Biers in den 90er Jahren dank visionärer Persönlichkeiten wie Teo Musso vom Birrificio Baladin, Agostino Arioli vom Birrificio Italiano und den Jungs von Lambrate in Mailand. Diese Pioniere starteten aus Leidenschaft und mit einer Prise Verrücktheit, konnten aber im Laufe der Jahre Studium, Kreativität, Region und Qualität verbinden und ebneten so den Weg für Hunderte von Mikrobrauereien.
Ein grundlegendes Kapitel ist das Birrificio Barley, einer der ersten, der mit den Italian Grape Ale (IGA) experimentierte, einer typisch italienischen Verbindung von Bier und Wein, die heute auch international anerkannt ist.
In den letzten Jahren hat sich die Szene der italienischen handwerklichen Brauereien um eklektische und innovative Namen wie Ritual Lab, Birrificio WAR, Birra Gaia, Brewfist, Eastside Brewing und viele andere bereichert, die neben der Produktion klassischer Stile mit extremen Hopfungen, hybriden Fermentationen und Fasslagerungen experimentieren. Diese Namen repräsentieren die Avantgarde einer reifen, sich ständig weiterentwickelnden Bewegung, die sich mit den Weltgiganten der craft beer messen kann.
Eine Welt im Aufbruch, eine Welt zum Entdecken
Die Geschichte der handwerklichen Brauereien ist eine Geschichte von Leidenschaft, Widerstand und der Wiederentdeckung der Wurzeln. Von kalifornischen Garagen bis zu Brauereien auf dem italienischen Land ist der rote Faden die Liebe zu authentischem Bier, das mit Sorgfalt und Kreativität hergestellt wird. Ob du gerade erst in diese Welt eintauchst oder schon lange eine Leidenschaft dafür hast – heute hast du bei Maltese mehr denn je die Möglichkeit, eine weite und faszinierende Welt zu erkunden… Schluck für Schluck!
