Taras Boulba

La Brasserie de la Senne è il birrificio che ha trainato maggiormente la craft beer revolution a Bruxelles, specializzandosi da subito nella produzione di birre artigianali amare e ben luppolate. Il birrificio è nato dall'idea del mastro birraio e storico birrario Yvan De Baets e di Bernard Leboucq e da una birra che avevano prodotto assieme nel 2002, quando ancora non avevano un birrificio, ma producevano birra per hobby: si trattava della prima Zinnebir, che oggi è uno dei famosissimi capisaldi dell'intera produzione della Brasserie.
Partiti dalle luppolate e soprattutto con l'obiettivo di proporre birre molto saporite ma leggere in alcol, in totale controtendenza rispetto alla tradizione belga. Ed è così che nascono veri e propri gioielli, come Zinnebir, Taras Boulba e Brussels Calling, che intersecano alla perfezione i profumi agrumati e tropicali dei luppoli del nuovo mondo con la secchezza proverbiale dei lieviti autoctoni.
Ma la Brasserie de la Senne è anche molto altro, perché non si fa scappare incursioni nella bassa fermentazione e neanche in un capitolo birrario più wild: diverse birre, infatti, sono prodotte con un ceppo autoctono di Brettanomyces. Un birrificio eclettico e di altissima qualità, ma soprattutto legato profondamente alla sua città.