Crema alla birra

Una crema dolce e spumosa a base di birra, ideale per accompagnare dessert, gelati o per farcire torte. La birra conferisce una nota amara e aromatica equilibrata dalla dolcezza della crema.

Dettagli

Preparazione

1. In una ciotola sbattere i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
2. Setacciare l'amido di mais e unirlo al composto di tuorli mescolando bene per evitare grumi.
3. Scaldare in un pentolino la birra insieme alla panna e al sale fino a raggiungere un leggero bollore, quindi togliere dal fuoco.
4. Versare lentamente circa un terzo del liquido caldo sul composto di tuorli mescolando energicamente per temperare le uova.
5. Rimettete il composto nella pentola con il resto del liquido e cuocete a fuoco basso, mescolando continuamente, fino a quando la crema non si addensa (qualche minuto).
6. Togliere dal fuoco e incorporare il burro e l'estratto o i semi di vaniglia, mescolando fino a ottenere una crema liscia.
7. Lasciare raffreddare coprendo la superficie con pellicola alimentare a contatto per evitare la formazione della pellicina. Raffreddare completamente in frigorifero prima di servire.