Crepes alla birra

Sottili crepes salate preparate con birra nell'impasto per renderle leggere e friabili. Ideali per farciture sia dolci che salate.

Dettagli

Preparazione

1. In una ciotola capiente setacciare la farina e fare una conca al centro.
2. Aggiungere le uova e iniziare a mescolare incorporando gradualmente la farina.
3. Unire il latte e mescolare fino ad ottenere una pastella liscia e senza grumi.
4. Aggiungere la birra a filo continuando a mescolare; la birra rende l'impasto più leggero e arioso.
5. Incorporare il burro fuso e aggiustare di sale. Se si vuole la versione dolce, aggiungere un cucchiaino di zucchero.
6. Lasciare riposare la pastella coperta in frigorifero per 30 minuti se possibile.
7. Scaldare una padella antiaderente a fuoco medio e ungere leggermente con burro.
8. Versare un mestolo di pastella nella padella calda e ruotare per distribuire uniformemente, formando una crepe sottile.
9. Cuocere 1–2 minuti per lato, finché i bordi non risultano dorati. Ripetere fino a esaurire la pastella impilando le crepes su un piatto.
10. Farciare a piacere con ingredienti dolci (nutella, marmellata, crema) o salati (prosciutto e formaggio, funghi, spinaci e ricotta) e servire calde.